เอนไซม์ไลเปสชนิดผงเกรดอาหาร
การแนะนำ: ไลเปสผลิตขึ้นโดยการหมักแบบจุ่มของเชื้อรา Aspergillus niger ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์และการกำหนดสูตร ผลิตภัณฑ์นี้มีกิจกรรมไฮโดรไลซิสที่มีประสิทธิภาพในช่วงอุณหภูมิที่กว้าง (30℃-50℃) และในสภาวะ pH ที่เป็นกลางถึงเป็นด่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการแปรรูปหนัง อาหารสัตว์ การผลิตกระดาษ ผงซักฟอก ไบโอดีเซล และในอุตสาหกรรมอื่นๆ
กลไก:
ไลเปสเป็นเอนไซม์เซอรีนไฮโดรเลสชนิดหนึ่งที่สามารถเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของไตรกลีเซอไรด์เพื่อผลิตกลีเซอรอลและกรดไขมันในที่สุด ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสเกิดขึ้นที่บริเวณอินเทอร์เฟซน้ำมัน-น้ำ ไลเปสยังสามารถเร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์เอสเทอร์และการเกิดปฏิกิริยาอินเทอร์เอสเทอริฟิเคชันได้อีกด้วย ปฏิกิริยาต่างๆ สามารถแสดงได้ดังนี้:
มาตรฐานสินค้า :
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | ขนาดอนุภาค (%<40 เมช) | ≥80 | |
| 2 | การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนนับที่มีชีวิตทั้งหมด/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล | (ซีเอฟยู/กรัม) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/ก.) | ≤3.0 | ||
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25ก) | ไม่ตรวจพบ |
แอปพลิเคชัน:
อุตสาหกรรมการอบขนม : ไลเปสมีประโยชน์ต่อคุณสมบัติในการจัดการแป้ง การเพิ่มความแข็งแรงของกลูเตน และเนื้อสัมผัสของขนมปัง จึงถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่เพื่อปรับปรุงความเสถียรของแป้ง โครงสร้างของขนมปังที่ดีขึ้น ความขาวและความมันวาวของเปลือก และเพิ่มปริมาตรของขนมปังและซาลาเปา นอกจากนี้ยังทำให้ซาลาเปามีสีขาวและเงางามมากขึ้น
หากใช้ร่วมกับไซลาเนส อัลฟาอะไมเลสจากเชื้อรา และกลูโคสออกซิเดส จะช่วยให้การปรับปรุงข้างต้นมีประสิทธิภาพร่วมกัน
การแปรรูปหนัง: โดยปกติแล้วไลเปสจะใช้ในการขจัดไขมันและทำให้หนังนุ่มขึ้น ซึ่งเป็นสารละลายที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ส่งผลให้ขจัดไขมันได้สม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพโดยไม่เกิดผลข้างเคียง ลดการใช้สารเคมีในสภาวะที่อ่อนโยน และเพิ่มผลผลิตพร้อมปรับปรุงคุณภาพของหนัง
ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดจะได้รับในระหว่างการทำให้อ่อนตัวเมื่อใช้ไลเปสร่วมกับโปรตีเอสอัลคาไลน์ในแง่ของการเกิดรอยย่นน้อยลงและการสูญเสียผลผลิต
อุตสาหกรรมอาหารสัตว์: เมื่อเติมไลเปสลงไปในอาหาร จะสามารถปลดปล่อยกรดไขมันสายสั้นและปรับปรุงการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบในขณะที่ปรับปรุงรสชาติของอาหารด้วย
อุตสาหกรรมการผลิตกระดาษ: ไลเปสถูกนำมาใช้ในการควบคุมความหยาบในระหว่างกระบวนการผลิตเยื่อกระดาษด้วยเครื่องจักรและการขจัดหมึกบนกระดาษที่ใช้แล้วได้อย่างประสบความสำเร็จ โดยให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง
ขนาดยาที่แนะนำ:
ปริมาณที่แนะนำคือ 0.01-0.5 กก./ตัน DS ปริมาณจะต้องเหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท ข้อกำหนดของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยปริมาณที่สะดวก
บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ:
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง
วิธีเก็บรักษา: ปิดฝาให้สนิทในที่แห้งและเย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง การตกตะกอนเล็กน้อยก็ยอมรับได้ เนื่องจากจะไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
