คำอธิบายสินค้า
เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสจากเชื้อราผลิตขึ้นโดยการหมักแบบจุ่มของเชื้อรา Aspergillus Oryzae ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์และการกำหนดสูตร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้แป้งสลายตัว ส่งผลให้แป้งกลายเป็นของเหลว ความหนืดลดลง และมีกิจกรรมข้างเคียงเพียงเล็กน้อย
การแนะนำ
เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสจากเชื้อราเป็นเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสประเภทเอนโดที่ไฮโดรไลซ์พันธะอัลฟา-1,4-กลูโคซิดิกของแป้งที่ผ่านการเจลาตินและเดกซ์ทรินที่ละลายน้ำได้แบบสุ่ม ทำให้ความหนืดสูงของสารละลายแป้งลดลง ทำให้เกิดโอลิโกแซกคาไรด์และเดกซ์ทรินปริมาณเล็กน้อย
มาตรฐานสินค้า
ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน GB1886.174
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี |
| 1 | ความหนาแน่นรวม/(ก./มล.) | 1.05-1.20 |
| 2 | ค่าความเป็นกรด-ด่าง/(25℃) | 3.5–5.5 |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 |
| 5 | จำนวนที่สามารถมีชีวิตอยู่ทั้งหมด/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | อีโคไล (CFU/มล.) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/มล.) | ≤3.0 | |
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25มล.) | ไม่ตรวจพบ |
พารามิเตอร์ปฏิกิริยา
| เงื่อนไข | พิสัย |
| อุณหภูมิที่เหมาะสม | 50℃-65℃ |
| ค่า pH ที่เหมาะสม | 4.5-6.0 |
| ตัวกระตุ้น | Ca2+ |
| สารยับยั้ง | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
แอปพลิเคชัน
- การผลิตน้ำเชื่อมมอลโตส: 15-0.3L/t DS หรือน้ำเชื่อมที่มีปริมาณมอลโตสต่ำกว่า 54%
- การต้มเบียร์: 2-0.4 ลิตรต่อตัน DS ที่การหมักเพื่อปรับปรุงผลผลิตของสารสกัด ระดับน้ำตาลที่หมักได้ และป้องกันการเกิดหมอกเย็น ในระหว่างการหมัก 0.002-0.004 ลิตรต่อตัน DS เพื่อป้องกันหมอกเย็น 0.02-0.1 กรัมต่อตัน DS เพื่อลดระดับน้ำตาลที่เหลืออยู่
- การประยุกต์ใช้ขนมปังและซาลาเปา: 002-0.01L/ตันแป้ง มักใช้ร่วมกับไซลาเนส
ความสนใจ: ต้องปรับปริมาณยาให้เหมาะสมตามการใช้งานแต่ละประเภท คุณสมบัติของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มการทดสอบด้วยวิธีที่สะดวก
ความปลอดภัย
การเตรียมเอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อสารนี้ การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนัง ตา หรือเยื่อบุจมูกระคายเคืองเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับร่างกายมนุษย์ หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุ : 1 กิโลกรัม / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
วิธีเก็บรักษา: ปิดฝาให้สนิทในที่แห้งและเย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง การตกตะกอนเล็กน้อยก็ยอมรับได้ เนื่องจากจะไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์
อายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
