โปรตีนพืชไฮโดรเลส เป็นเอนไซม์สูตรพิเศษที่เตรียมขึ้นสำหรับการไฮโดรไลซิสโปรตีนจากพืช เช่น ข้าวโพดและข้าวสาลี โดยทีมวิจัยและพัฒนาของ Pangborn เอนไซม์นี้ประกอบด้วยโปรตีนเอนโดนิวคลีเอส โปรตีนเอ็กโซนิวคลีเอส และเอนไซม์แต่งกลิ่นเป็นหลัก เอนไซม์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปโปรตีนจากพืช เอนไซม์นี้สามารถละลายน้ำได้ และสารละลายในน้ำเป็นของเหลวทึบแสงสีเหลืองเทา
โปรตีนพืชไฮโดรเลส ตัดโซ่เปปไทด์ภายในโปรตีนจากตรงกลางด้วยเอ็นโดนิวคลีเอส และปล่อยกรดอะมิโนจากปลายโซ่เปปไทด์ด้วยเอ็กโซนิวคลีเอส ผลิตภัณฑ์ไฮโดรไลซิสประกอบด้วยกรดอะมิโนในปริมาณที่สมดุล ในขณะที่เอนไซม์แต่งกลิ่นรสช่วยปรับปรุงรสชาติของเปปไทด์รสขม ทำให้มีรสชาติเบา ไม่มีรสขม และมีรสอ่อน
ชื่อสินค้า : โปรตีนพืชไฮโดรเลส
ส่วนผสมหลัก: โปรตีเอส, มอลโตเด็กซ์ตริน (สารเสริม) ข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์: เอนไซม์ผสมพิเศษ คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงแป้งเกี๊ยวสีเทา พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้อง แห้ง และหลีกเลี่ยงแสง อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
แอปพลิเคชัน:
- อาหารเพื่อสุขภาพ: เปปไทด์จากพืชย่อยและดูดซึมได้ง่าย สามารถส่งสารอาหารให้ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว และมีไขมันต่ำ ซึ่งตอบสนองความต้องการของผลิตภัณฑ์โภชนาการสมัยใหม่
- อุตสาหกรรมการหมัก: การหมักโปรตีนจากพืชขึ้นอยู่กับเอนไซม์ที่หลั่งออกมาจากสายพันธุ์แบคทีเรียเพื่อย่อยสลายโปรตีนเพื่อผลิตกรดอะมิโนและเปปไทด์ จากนั้นจึงผลิตปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อน เอนไซม์โปรตีนจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากจุลินทรีย์และเติมลงไปในระหว่างการหมัก ซึ่งสามารถลดระยะเวลาการหมักและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหมัก เช่น น้ำส้มสายชูปรุงรส ซีอิ๊ว และซอส
- การใช้ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว: โปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ไม่สามารถดูดซึมผ่านรูพรุนได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวจึงได้รับประโยชน์จากการแนะนำผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็ก ไฮโดรเลสโปรตีนจากพืชสามารถใช้เอนไซม์ในการละลายโปรตีนในวัตถุดิบจากพืชให้เป็นเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็ก ซึ่งสามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อส่งเสริมคุณประโยชน์ด้านความงาม
