เอนไซม์ทำลายผนังยีสต์

เอนไซม์ทำลายผนังเซลล์ยีสต์เป็นเอนไซม์ผสมที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษโดยทีมวิจัยและพัฒนาด้านชีววิทยาของเราสำหรับการทำลายผนังเซลล์ยีสต์ โครงสร้างที่ซับซ้อนและความแข็งของผนังเซลล์ยีสต์นำไปสู่การสร้างเอนไซม์นี้ ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบหลักดังนี้ เบต้ากลูคาเนส, แมนนาเนส, และ ไคโตซาเนสมันละลายได้ในน้ำและสารละลายในน้ำจะปรากฏเป็นของเหลวทึบแสงสีเทาเหลือง

องค์ประกอบของผนังเซลล์ยีสต์

ผนังเซลล์ของยีสต์ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ เช่น แมนแนน เดกซ์แทรน มีทาโนโซม โปรตีน และไขมัน โครงสร้างของผนังเซลล์มีความซับซ้อนและแข็ง เอนไซม์ที่ทำลายผนังเซลล์ของยีสต์จะย่อยสลายโพลีแซ็กคาไรด์และส่วนประกอบอื่นๆ ของผนังเซลล์ ทำให้โครงสร้างเซลล์ของยีสต์ไม่เป็นระเบียบและหลวม กระบวนการนี้จะปลดปล่อยโปรตีนออกจากผนังเซลล์ ทำให้เอนไซม์ย่อยได้ง่ายขึ้นด้วยโปรตีเอสในขั้นตอนต่อไป ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการไฮโดรไลซิสของการทำลายผนังเซลล์ของยีสต์ และควรใช้ร่วมกับเอนไซม์สกัดจากยีสต์หรือเอนไซม์ผสมอื่นๆ สำหรับการไฮโดรไลซิสของยีสต์

แอปพลิเคชั่น

การผลิตสารสกัดยีสต์

เอนไซม์ทำลายผนังยีสต์ สามารถนำมาใช้ในการแปรรูปยีสต์เสียจากเบียร์ ยีสต์เสียจากขนมปัง ฯลฯ โดยการไฮโดรไลซิสซ้ำ ซึ่งจะได้สารสกัดยีสต์ (เรียกอีกอย่างว่าสารสกัดยีสต์หรือสารแต่งกลิ่นยีสต์) สารสกัดนี้จะช่วยเพิ่มความสดใหม่ กลิ่นหอม และให้ความรู้สึกนุ่มละมุนแก่อาหาร นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในซุป ซอส และเครื่องปรุงรส

อาหารสบายๆ

อาหารทั่วไปหลายอย่างในตลาด เช่น ปลาตัวเล็กรสเผ็ด กรงเล็บฟีนิกซ์พริกดอง และขาไก่เกลือ สามารถได้รับประโยชน์จากการใช้ สารสกัดจากยีสต์ เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้คุณภาพโดยรวมดีขึ้น

การแปรรูปซอส

โดยใช้ โปรตีนยีสต์ การแปรรูปซอสช่วยประหยัดต้นทุนวัตถุดิบ การย่อยยีสต์ด้วยเอนไซม์ช่วยหลีกเลี่ยงข้อเสียของเวลาการผลิตที่ยาวนาน ผลผลิตต่ำ รสชาติไม่ดีในการย่อยด้วยกรด และปริมาณเกลือสูง ในประเทศต่างๆ เช่น ยุโรป สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น สารสกัดจากยีสต์ โดยทั่วไปจะใช้แทนการย่อยเนื้อสัตว์หรือผงชูรสเป็นเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งคุณค่าทางโภชนาการในเนื้อวัวบดในชีวิตประจำวัน