Ензимите са протеини, които могат да катализират химическа реакция. Следователно ензимите играят основна роля в метаболизма на организмите. Думата ензим първоначално идва от латинската дума "fermentum" (ферментация) и по-късно е преведена на гръцки като изкуствена дума. Ензимите се произвеждат, от една страна, по време на производството на бира по време на производството на малц. Ензимите се произвеждат, когато зърното се напои и доведе до покълване. Тези ензими се образуват, за да разграждат протеини и нишесте. С помощта на ензимите резервните вещества на зърното се превръщат в разтворими и подпомагат растежа на зародишната пъпка.

В самата ферментация се използват и ензими. Ензимът алкохол дехидрогеназа е отговорен за производството на етанол по време на ферментацията. Въпреки това, ензимът алкохол дехидрогеназа също е отговорен в човешкото тяло за превръщането на метанола в токсичен формалдехид. Метанолът се среща в големи количества, особено в нискокачествените алкохолни продукти. Превръщането на метанол във формалдехид от ензима алкохол дехидрогеназа може да увреди важни протеини в тялото, когато се консумират високи дози алкохол.

Ефективността на нашето портфолио от пивоварни ензими е подкрепена от най-напредналата наука. Ензимите са помощни средства за варене, които предлагат специфична полза за функциите или процесите. Тази полза може да бъде производството на бира по-бързо, по-просто, по-устойчиво и по-рентабилно. Така можете да контролирате по-добре процеса на варене, независимо от вида на операцията, която извършвате, или суровината, която използвате. Нашите ензими за варене са изключително лесни за използване и могат да бъдат добавени към вашите съществуващи производствени процеси просто и бързо.

Иновациите са основен елемент за подобряване на рентабилността на бирените продукти. Ние помагаме на нашите клиенти да разработват нови продукти, като представяме различни продуктови портфолиа. Търсите ли начин за производство на безглутенова бира? Използвате ечемични/допълнителни части вместо малц или планирате да варите бирата си с чисто нови съставки? Ние работим с вас, за да гарантираме консистенцията и качеството на вашата бира и нашата цел е да ви предоставим качествен продукт, който е рентабилен.

Има нарастваща глобална тенденция за разнообразие от видове и стилове бира, като например безглутенови и ароматизирани бири. преобладаващ. Това също е отлична възможност за пивоварите да увеличат своя пазарен дял и да създадат истинско конкурентно предимство. С помощта на пивоварни ензими можете да замените малца, който е скъпа пивоварна съставка, а също така можете да го комбинирате с немалцов ечемик. Използва се като нова суровина за приготвяне на висококачествена бира с освежаващ вкус и богата пяна.

Искате ли да подобрите ефективността на варенето и да произвеждате висококачествена бира на ниска цена? Нашата гама от ензими за варене е идеална за вас и ще ви помогне да произвеждате бистра, последователна бира.

β глюканът в процеса на варене на бира се извлича главно от ечемични зърна и клетъчни стени на дрожди, което може да причини помътняване на бирата, да намали ефективността на филтриране на бирата и да повлияе на небиологичната стабилност на бирата. Добавянето на 1-20 ppm композитен ензимен препарат SF408 към филтрата след 30-60 минути филтриране на утайката от бирена мая може ефективно да разгради β глюкана в бирата и да подобри бистротата и стабилността на бирата.