Хранителна алфа амилаза в индустрията за прахообразни ензими за печене на хляб SBE-03FA
Въведение
SBE – 03FA е гъбична амилаза, използвана в производството на брашно и хлебопекарната. Ферментира се от Aspergillus oryzae, който може да разгради частиците нишесте на късоверижни молекули, за да постигне декстринизация и захарификация на нишестето. Този продукт не съдържа други ензимни активности. Произвежда се в съответствие със стандартите за хранителни ензими, издадени от FDA, FAO, WHO и UECFA, които са в съответствие с FCC. SBE – 03FA може да се използва за подобряване на качеството на брашното и създаване на адаптирано брашно. Може също да се използва директно под формата на прах за подобряване на качеството на обработка на задушени кифли и хляб.
Дефиниция на единица
1 единица гъбична α-амилаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира разтворимото нишесте, за да произведе 10 mg редуцираща захар (глюкоза) при 40 ℃ и pH 5,0 за 30 минути.
Характеристики
| Декларирана дейност | 100 000 u/g |
| Производствен организъм | Aspergillus oryzae |
| Физическа форма | Прах |
| Цвят | Жълтеникав. Цветът може да варира от партида до партида. Интензитетът на цвета не е показател за ензимната активност. |
| миризма | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Спецификации
| АРТИКУЛИ | Долна граница | Горна граница |
| Ензимна активност | 100 000 u/g | |
| Олово | 5 mg/kg | |
| Арсен | 3 mg/kg | |
| Общ брой жизнеспособни | 50 000 CFU/g | |
| Колиформни бактерии | 30 CFU/g | |
| Ешерихия коли | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Салмонела | Не е открит/25g |
Функции и ползи
• Ускорете ферментацията и съкратете времето.
• Подобряване на организационната структура на задушени кифли и хляб, увеличаване на вътрешната мекота и обем.
• Подобрява цвета на кората, подобрявайки общото качество на хляба.
Препоръчителна дозировка
За хлебопекарната промишленост: Препоръчителната доза е 2-4g на тон брашно. Оптималната дозировка зависи от качеството на брашното и параметрите на обработка и трябва да се определи чрез тестове за печене или задушаване. Препоръчително е да започнете теста с най-малкото количество.
Пакет
Спецификация на опаковката: 1 кг / торба.
Съхранение
Най-добър преди: Когато се съхранява според препоръките, продуктът е най-добре да се използва в рамките на 12 месеца от датата на доставка.
Срок на годност: 12 месеца при 25 ℃, с оставаща активност ≥90%. Увеличете дозата след изтичане на срока на годност.
Условия за съхранение: Този продукт трябва да се съхранява на хладно и сухо място в запечатан контейнер, като се избягва излагането на слънчева светлина, високи температури и влага. Продуктът е създаден за оптимална стабилност. Продължителното съхранение или неблагоприятни условия като по-високи температури или влажност може да изискват по-висока доза.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергични реакции при чувствителни индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица, така че трябва да се избягва директен контакт с човешкото тяло. Ако се развият дразнене или алергични реакции върху кожата или очите, консултирайте се с лекар.
