Описание на продукта
Фосфолипазата SBE-02LI се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Липаза е полезен за свойствата за обработка на тестото, укрепването на глутена и структурата на трохите. Поради това се използва в хлебопекарната промишленост за подобряване на стабилността на тестото, по-добра структура на трохите с по-добра белота и блясък на коричката и увеличаване на обема на хляба и приготвените на пара хлебчета. Ако се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза и глюкозооксидаза, това ще допринесе за горните подобрения по синергичен начин.
Механизъм
Липазата е вид серин хидролаза, която може да катализира хидролизата на триглицеридите, за да произведе накрая глицерол и мастни киселини. Хидролизата протича на границата масло-вода. Липазата може също да катализира естерния синтез и интересестерификацията. Реакциите могат да бъдат илюстрирани по следния начин:
Продуктов стандарт
| не | АРТИКУЛИ | ИНДЕКС | |
| 1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Загуба при сушене/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Не е открито |
Спецификация на продукта
| Предмети | Описание |
| Декларирана дейност* | 2900u/g |
| Физическа форма | Прах |
| цвят** | Бяло до сиво |
| миризма | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Дефиниция на единица: 1 единица липаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира веществото, за да се получи 1 μmol титруема мастна киселина за 1 минута при 40 ℃ и pH 7,5. Цвят: може да варира от партида до партида. Интензитетът на цвета не е показател за ензимна активност.
Параметри на реакцията
| Състояние | Обхват |
| Температура на активността | 30℃-70℃ |
| Оптимална температура | 55℃-65℃ |
| Активност pH | 4.0 -10.0 |
| Оптимално pH | 6.5-7.5 |
Препоръчителна дозировка
За производство на хляб: Препоръчителната доза е 1-20g на тон брашно. Дозировката трябва да бъде оптимизирана въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очаквания продукт и параметрите на обработка. По-добре е да започнете теста с удобен обем.
Пакет
Опаковка: 1 кг/торба.
Съхранение
Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност
12 месеца на сухо и хладно място.
Предпазни мерки за безопасна работа
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят симптоми от алергичен тип при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
Препоръчителни продукти, използвани заедно
Ако фосфолипазата се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза, малтогенна амилаза и глюкозооксидаза, това ще допринесе за подобряване на цялостното качество на продуктите от брашно.
Гъбична а-амилаза
Гъбичната α-амилаза деполимеризира нишестето, за да произведе олигозахариди и малко количество декстрин. Продуктът се представя добре при корекция на брашно и хлебопекарната индустрия.
Малтогенна амилаза
Малтогенен амилазен препарат против остаряване, произведен от Bacillus licheniformis. Широко използван в индустриите на мелницата, печенето и в някои други индустрии.
Глюкозна оксидаза
Глюкозооксидазата SBE-01GO е в състояние да избели брашното, да подсили глутена и да подобри свойствата за обработка на тестото и често се използва за различни печени продукти.
