Какво е каталаза?

Каталазата е често срещан ензим, открит в почти всички живи организми, изложени на кислород (като бактерии, растения и животни). Той катализира разлагането на водороден пероксид до вода и кислород. Това е много важен ензим за защита на клетката от окислително увреждане от реактивни кислородни видове (ROS). По същия начин каталазата има един от най-високите числа на оборот от всички ензими; една молекула каталаза може да преобразува милиони молекули водороден пероксид във вода и кислород всяка секунда. Каталазата е тетрамер от четири полипептидни вериги, всяка с дължина над 500 аминокиселини. Той съдържа четири желязосъдържащи хем групи, които позволяват на ензима да реагира с водородния пероксид. Оптималното pH за човешката каталаза е приблизително 7 и има доста широк максимум: скоростта на реакцията не се променя значително между pH 6,8 и 7,5. Оптималното pH за други каталази варира между 4 и 11 в зависимост от вида. Оптималната температура също варира в зависимост от вида.

Използване на ефекти

Функция и приложение:

Ензим. Използва се главно в производството на сирене, мляко и яйчни продукти за елиминиране на специфичната миризма, причинена от генерирането на водороден пероксид при облъчване с ултравиолетови лъчи. Може да се използва и като разхлабващо средство при производството на хляб.

Често използвани диагностични ензими. Реакцията на свързване се използва за измерване на глюкоза и други подобни. Храната се консервира и разлага с водороден прекис. Биохимични реактиви.

За биохимични изследвания, консервиране на храна, стерилизация на мляко и отстраняване на захар. Често се използва клинично като диагностичен ензим за определяне на нивата на глюкозата.

Каталазата се използва в хранително-вкусовата промишленост за отстраняване на водороден пероксид от млякото, използвано за производство на сирене.

Каталазата се използва и в опаковките на храни, за да предотврати окисляването на храната.

В текстилната промишленост каталазата се използва за отстраняване на водороден пероксид от текстил, за да се гарантира, че крайният продукт е без пероксид.

Използва се и при почистване на контактни лещи: след като очилата се накиснат в почистващ препарат, съдържащ водороден прекис, остатъчният водороден прекис се отстранява с помощта на каталаза преди употреба.

Използването на каталаза в индустрията за красота: Ензимът и водородният пероксид се добавят към някои процедури за лице, за да се увеличи количеството клетъчен кислород в горния слой на епидермиса.

Каталазата често се използва и в лабораторията като инструмент за разбиране на ефекта на ензимите върху скоростта на реакцията.