Bulkkiruokalisäaine gelatiinihydrolaasi
| Tuotteen nimi | Bulkkiruokalisäaine gelatiinihydrolaasi |
| Pääainesosa | Gelatiinihydrolaasi |
| Toiminto | Elintarvikkeiden lisäaine |
| CAS-nro | / |
| Molekyylikaava | / |
| Kaavan paino | / |
| Tiheys | / |
| Väri | Vaaleanruskea |
| Sovelluskentät | Ruoka ja juoma |
Tehosteiden käyttäminen
Gelatiinihydrolaasi on ruoansulatusentsyymi, joka voi erottaa mahalaukun vaikutuksesta koaguloituneen proteiinin peptoniksi, mutta ei edelleen aminohappoksi. Sen hajoaminen on suurinta, kun suolahapon määrä saavuttaa vain 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Siksi gelatiinihydrolaasia yhdistetään yleensä laimeaan suolahappoon. Gelatiinihydrolaasia käytetään kliinisesti:
- Ruoansulatushäiriöt johtuu liiallisesta proteiinipitoisesta ruuasta
- Krooninen atrofinen gastriitti johtuu toipilaan heikentyneestä ruuansulatustoiminnasta
- Mahalaukun syöpä
- Anapesia vahingollisen anemian aiheuttama
Sitä käytetään pääasiassa ravintolisät ja entsyymivalmisteet.
