Alfa-amylaasi
| Pääainesosa | Alfa-amylaasi |
| Toiminto | Elintarvikkeiden lisäaine |
| CAS-nro | 9000-90-2 |
| Molekyylikaava | / |
| Kaavan paino | / |
| Tiheys | / |
| Väri | Vaaleanruskea |
| Erittely | 10000U/G-20000U/G |
| Sovelluskentät | Ruoka ja juoma |
Johdanto
Mikä on alfa-amylaasientsyymi? Alfa-amylaasientsyymi on valmistettu Bacillus Subtiliksestä fermentaatio- ja uuttomenetelmässä. Sitä käytetään laajasti tärkkelyssokerin, alkoholin, oluen, mononatriumglutamaatin, rehujen, käymisteollisuuden ja tekstiili-, painatus- ja värjäys-, koonpoisto- ja muiden aineiden nesteyttämisessä.
Terveyshyödyt
Alfa-amylaasientsyymin terveyshyödyt
- Alfa-amylaasientsyymiä käytetään etanolin tuotannossa viljan tärkkelyksen hajottamiseen käymiskelpoisiksi sokereiksi.
- Korkeafruktoosisen maissisiirapin valmistuksen ensimmäinen vaihe on maissitärkkelyksen käsittely alfa-amylaasientsyymillä, jolloin syntyy lyhyempiä sokeriketjuja, oligosakkarideja.
- Bacillus licheniformiksesta peräisin olevaa alfa-amylaasientsyymiä, jota kutsutaan myös termamyyliksi, käytetään myös joissakin pesuaineissa, erityisesti astianpesuaineissa ja tärkkelystä poistavissa pesuaineissa.
Hyödyt rehuteollisuudelle
- Alfa-amylaasientsyymi lisää tärkkelyksen hyväksikäyttöä jyvissä.
- Mahdollisuudet käyttää halvempaa ja huonolaatuisempaa rehua.
- Mahdollistaa vieroitettujen eläinten sujuvan sopeutumisen uusiin ruokintamuotoihin.
- Lihan ja kananmunien suurempi tuottavuus.
Sovellus
Alfa-amylaasientsyymin soveltaminen
- Maltoosi, mononatriumglutamaattiamylaasi.
- Oluen valmistus.
- Elintarviketeollisuus: Ratkaise kysymys tärkkelyksen hajoamisesta elintarvikkeiden raaka-aineissa.
- Alfa-amylaasi-entsyymiä voidaan käyttää tekstiilien desizing-menetelmässä.
- Muut toimialat.
