| Tuotteen nimi | Pektinaasi |
| CAS-nro | 9032-75-1 |
| Ulkonäkö | Vaaleankeltainen jauhe |
| Erittely | 30000u/g |
| Säilyvyys | 24 kuukautta |
| Luokka | Ruoka ja lääkkeet |
| MOQ | 1 kg / pussi |
| Paketti | Pullo, laukku, alumiinifoliopussi |
| Varastointi | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa voimakkaalta valolta ja lämmöltä. |
Johdanto
Pektinaasi on entsyymi, jota käytetään laajalti elintarvike- ja lääketeollisuudessa.
Toiminto
Mehun ja vihannesten prosessissa suositeltu annos on seuraavanlainen 0,3-1,0 kg pektinaasia /tonni kuivaa raaka-ainetta. Raaka-aineen liuos on säädettävä lämpötilan ja pH:n suhteen optimaaliselle alueelle. Ennen entsyymin lisäämistä tarvittava lämpötila ja pH olisi pidettävä yllä entsyymin käsittelyn aikana.
Sovellus
– Pektinaasi-entsyymi lisätään karjan rehuun, jotta eläimet voisivat sulattaa ruokansa paremmin. Tämä parantaa niiden ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttaa niitä sulattamaan ravintoaineita paremmin.
– Elintarvike- ja viiniteollisuus käyttää usein näitä entsyymejä yhdessä tärkkelystä hajottavan amylaasin kanssa liuosten kirkastukseen.
– Pektinaasi-entsyymi käytetään myös silloin, kun hedelmistä tehdään hedelmälihaa, josta poistetaan mehu, koska sen on todettu parantavan satoa.
- Muut käyttötarkoitukset pektiiniset entsyymit Elintarviketeollisuudessa käytetään muun muassa hedelmien kuorien pehmentämiseen, jotta niiden kuoriminen olisi helpompaa, sekä kahvin ja teen käymiseen.
