Mi az a kataláz?
A kataláz egy gyakori enzim, amely szinte minden oxigénnek kitett élő szervezetben megtalálható (például baktériumokban, növényekben és állatokban). A hidrogén-peroxid vízzé és oxigénné történő bomlását katalizálja. Nagyon fontos enzim, amely megvédi a sejtet a reaktív oxigénfajták (ROS) által okozott oxidatív károsodástól. Hasonlóképpen, a kataláz az egyik legnagyobb forgalmi számmal rendelkezik az összes enzim közül; egy kataláz molekula másodpercenként több millió hidrogén-peroxid molekulát képes vízzé és oxigénné alakítani. A kataláz négy polipeptidlánc tetramerje, amelyek mindegyike több mint 500 aminosav hosszú. Négy vastartalmú hemcsoportot tartalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy az enzim reagáljon a hidrogén-peroxiddal. A humán kataláz optimális pH-ja körülbelül 7, és a maximuma meglehetősen széles: a reakció sebessége nem változik észrevehetően pH 6,8 és 7,5 között. A többi kataláz pH-optimuma 4 és 11 között változik a fajtól függően. Az optimális hőmérséklet fajonként is változik.
| Termék neve | Kataláz por |
| Specifikáció | 100 000 e/g |
| Megjelenés | Fehértől világosbarnáig terjedő por |
| CAS-szám | 9001-05-2 |
| Molekuláris képlet | C9H10O3 |
| Molekulatömeg | 166.174 |
| MOQ | 1 kg/zsák |
| Szavatossági idő | 24 hónap |
Hatások használata
Funkció és alkalmazás:
Enzim. Főleg sajt-, tej- és tojástermékek előállítására használják, hogy kiküszöböljék az ultraibolya sugarakkal történő besugárzás során keletkező hidrogén-peroxid által okozott sajátos szagokat. Kenyérgyártásban lazítószerként is használható.
Általánosan használt diagnosztikai enzimek. A kapcsolási reakciót glükóz és hasonló mérésére használják. Az élelmiszert hidrogén-peroxiddal tartósítják és bontják. Biokémiai reagensek.
Biokémiai kutatásokhoz, élelmiszer-tartósításhoz, tejsterilizáláshoz és cukoreltávolításhoz. Klinikailag gyakran használják diagnosztikai enzimként a glükózszint meghatározására.
A katalázt az élelmiszeriparban használják a hidrogén-peroxid eltávolítására a sajtkészítéshez használt tejből.
A katalázt élelmiszerek csomagolásában is használják, hogy megakadályozzák az élelmiszerek oxidációját.
A textiliparban katalázt használnak a hidrogén-peroxid textilekből való eltávolítására, így biztosítják a késztermék peroxidmentességét.
Kontaktlencsék tisztításánál is alkalmazzák: miután a szemüveget hidrogén-peroxidot tartalmazó tisztítószerrel áztatják, használat előtt katalázzal távolítják el a maradék hidrogén-peroxidot.
A kataláz felhasználása a szépségiparban: Az enzimet és a hidrogén-peroxidot egyes arckezelésekhez adják annak érdekében, hogy növeljék a sejt oxigén mennyiségét az epidermisz felső rétegében.
A katalázt gyakran használják a laboratóriumban is, hogy megértsék az enzimek hatását a reakció sebességére.
