Pektināzes enzīms
| Galvenā sastāvdaļa | Pektināze |
| Funkcija | Augļu un dārzeņu sulas dzidrināšana, palielināt sulas iznākumu |
| CAS Nr | 9032-75-1 |
| Molekulārā formula | C18H37N(CH3)2 |
| Formulas svars | 150.130 |
| Blīvums | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Krāsa | Balts |
| Specifikācija | 30 000 U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Efektu izmantošana
Pektināze ir enzīmu grupa, kas noārda augu šūnu sieniņu centrālo daļu. Fermenti ir olbaltumvielas, kas paātrina reakcijas ātrumu. Šie fermenti ir visuresoša augļu sulas un vīna ražošanas nozares sastāvdaļa. Pazīstami arī kā pektīna fermenti, tos pievieno lopbarībai, lai palīdzētu dzīvniekiem labāk sagremot barību. Tos pārdod arī kā uztura bagātinātājus cilvēkiem, lai veicinātu gremošanu.
– Pektināzi pievieno lopbarībai, lai palīdzētu dzīvniekiem labāk sagremot barību. Tas uzlabo viņu gremošanas sistēmu veselību un palīdz viņiem labāk sagremot barības vielas.
– Pārtikas un vīna ražošanas nozares bieži izmanto šos fermentus kopā ar amilāzi, kas noārda cieti, lai dzidrinātu šķīdumus.
– Pektināzi izmanto arī tad, kad augļus pārvērš mīkstumā un pēc tam ekstrahē, lai atdalītu to sulu, jo ir konstatēts, ka tā uzlabo ražu.
– Citi pektīna fermentu lietojumi pārtikas rūpniecībā ietver augļu mizu mīkstināšanu, lai atvieglotu to nolobīšanu, kā arī kafijas un tējas raudzēšana.
