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DESCRIÇÃO

Lipases (Número CAS: 9001-62-1) usadas para o indústria de panificação são ambos feitos da melhor cepa por meio de técnicas de fermentação submersa e extração.

USO

Âmbito de aplicação

Adequado para moagem de farinha e melhorador de farinha de pão.

Aplicação de lipase

Todo mundo adora comer pão fresco e quentinho. Mas e as pessoas que o fazem? Para aqueles que quebram as costas virando massa e amassando com farinha de trigo, pode ser hora de deixar o enzima lipase de cozimento faça todo o trabalho para eles. É feito de fermentação submersa de Aspergillus niger e ajuda os profissionais da indústria de panificação, dando um impulso às suas propriedades de manuseio de massa, fortalecendo os fios de glúten e dando aquela textura de migalha perfeita!

Se você está procurando uma enzima que pode realçar o sabor dos produtos de queijo, então lipase 20.000U/g é o produto que você está procurando. Isso porque ele realça o sabor do queijo enquanto também quebra gordura e proteína.

As moléculas de gordura são realmente teimosas! Elas não só se agarram umas às outras firmemente, mas também são grandes. Isso dificulta que você as quebre rapidamente – sem mencionar que suas células de gordura estão constantemente se reabastecendo. Se você está procurando uma maneira de sair dessa situação frustrante, então isso enzima lipase ácida é exatamente o que você precisa!

As enzimas lipase são enzimas naturais que servem para quebrar gorduras na ração animal. Ao facilitar a digestão e absorção de nutrientes, lipase pecuária permite maiores taxas de conversão alimentar entre os animais, economizando dinheiro para os fazendeiros! A lipase é uma solução ecologicamente correta porque promove a reciclagem dos recursos naturais usados em sua produção.

ARMAZENAR

Transporte e armazene em local fresco e seco e evite exposição direta à luz solar ou umidade. Armazenado abaixo de 25℃ na embalagem original lacrada, a atividade da enzima sólida permanece estável por um período de até 24 meses. A vida útil pode ser estendida quando armazenado a 5℃.

Mais sobre a enzima lipase

A lipase específica melhoraria as propriedades de manuseio da massa, a resistência e estabilidade da massa, a usinabilidade da massa e a elasticidade do forno.
Também melhora a estrutura e a brancura do miolo.
O uso na panificação é considerado uma alternativa aos melhoradores químicos de massa e emulsificantes.
A lipase também aumenta a pressão da superfície das células de combustível, resultando em uma melhor distribuição de células de combustível menores e mais bem toleradas.
O resultado é uma estrutura de miolo mais fina e sedosa, uma cor opticamente mais branca, melhores propriedades de manuseio da massa e um maior volume de pão.
A lipase pertence à família das hidrolases que atuam nas ligações dos ésteres de ácidos carboxílicos.
Um grande número de microrganismos é capaz de usar óleos e gorduras naturais como fonte de carbono para seu crescimento.
As enzimas responsáveis pela quebra de óleos e gorduras antes de serem digeridos por microrganismos são as lipases extracelulares, que catalisam a hidrólise de ácidos graxos livres, diglicerídeos parciais e gliceróis.
As lipases catalisam esterificação, acidólise, alcalólise, aminólise, além de atividade hidrolítica em triglicerídeos.
Possui baixa especificidade de substrato, ou seja, capacidade de hidrolisar gorduras de diferentes composições; capacidade de suportar condições de lavagem relativamente severas (pH 10-11, 30-60 °C); e capacidade de resistir a surfactantes e enzimas prejudiciais, por exemplo, alquilbenzeno sulfonatos lineares (LAS) e proteases.
Em eucariotos, as lipases estão envolvidas em vários estágios do metabolismo lipídico, incluindo digestão, absorção, reconstituição e metabolismo de lipoproteínas.
Nas plantas, eles são encontrados nos tecidos de reserva energética de todas as formulações de detergentes.
As lipases que foram estudadas mostram profunda estabilidade em torno de pH 6,0 – 7,5