Enzima Invertase para venda

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Descrição do pó de invertase

Enzima Invertase (Número CAS: 9001-57-4) SF106 é derivada por meio de extração e refinamento da cepa Saccharomyces cerevisiae. Ela pode decompor completamente a sacarose em frutose e glicose com características de alta pureza e especificidade. É amplamente utilizada no processamento de alimentos e na indústria do álcool.

Exemplo de aplicação em Fábrica de Chocolate

Existem muitos tipos diferentes de açúcar, a fábrica de chocolate usa sacarose, e como você sabe, ela forma cristais duros e crocantes, o que não é bom se você está atrás da textura macia. A molécula de sacarose é composta de uma parte frontal e uma parte traseira unidas por uma ligação simples. Por si só, cada parte é um açúcar, mas de um tipo diferente: a glicose, como você obtém em algumas bebidas energéticas, e a outra chamada frutose, que você geralmente obtém em frutas, e o problema é que eles não formam cristais crocantes. Então, quebre essa ligação, e podemos fazer um sabor suave excelente. Podemos quebrar essa ligação usando calor puro, mas o problema é que calor e chocolate não se misturam. Felizmente, há uma maneira mais sutil: a enzima invertase. As enzimas são apenas produtos químicos naturais, e os seres vivos produzem muitos tipos diferentes de enzimas. A fábrica de chocolate adiciona um pouquinho de invertase à sacarose no processo de produção e cobre o chocolate quando eles estão frios e duros.

O que é a função invertase?

A invertase faz as reações químicas acontecerem mais rapidamente, então, em vez de muito calor, a invertase quebra a ligação em temperatura ambiente. Uma enzima é como uma máquina em miniatura com as ferramentas certas para fazer a reação acontecer. A invertase agarra a molécula de sacarose, dobra-se na posição certa, move-se ligeiramente e a reação acontece assim. A invertase quebra essa ligação específica na sacarose.

Existe uma invertase na natureza?

Sim, existem milhares de outras enzimas que ajudam diferentes reações a acontecerem, incluindo enzimas de digestão.

Como as abelhas usam a invertase para fazer mel?

As abelhas usam a mesma enzima invertase para fazer a mesma coisa. O néctar é essencialmente açúcares em água. As abelhas usam a invertase para converter a sacarose em glicose e frutose, e então elas abanam com suas asas para expulsar a água que faz uma pasta macia e pegajosa que chamamos de mel.

Aplicações e uso

Este produto pode ser usado como aditivo, ingrediente e biocatalisador nas áreas de alimentos, bebidas, fermentação de álcool e preparação farmacêutica, etc.

  1. Indústria alimentícia: 100g de sacarose (seca)/0,03-0,05g de pó de invertase, a dosagem ideal a ser determinada de acordo com o experimento específico.
  2. Indústria do Etanol: 0,02%-0,04% (com base no melaço original)

Armazenar

O produto se armazenado a 25℃ abaixo, 12 meses de vida útil, se sob o armazenamento a frio de 4~10℃, a vida útil é de 18 meses; sob garantia, atividade medida não menos atividade marcada. Ao longo da vida útil, as enzimas podem diminuir, mas ainda podem ser usadas, o uso deve ser aumentado de acordo. O produto é substâncias bioativas, então a luz solar, temperatura e umidade podem causar inativação de enzimas. Portanto, deve transportar e armazenar em local fresco e seco. Evite exposição direta à luz solar ou umidade. Os armazéns devem ser mantidos em um local limpo, fresco e seco.

Precauções

  1. O produto é composto por substâncias bioativas, a inalação de poeira ou aerossóis pode induzir sensibilização e pode causar reações alérgicas em indivíduos sensibilizados. Contato desnecessário com o produto e inalação de poeira devem ser evitados.
  2. Em caso de contato com os olhos ou a pele, lave imediatamente a área afetada com água em abundância por pelo menos 15 minutos.

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