Enzima Beta-Glucanase Líquida para Indústria de Fabricação de Cerveja BG-02L
Introdução
A Beta-Glucanase é feita de Trichoderma reesei por meio de tecnologia de cultivo e extração. Este produto contém Beta-Glucanase abundante, que pode catalisar o β-Glucosan em plantas de forma eficiente em glicose e outros materiais de baixo peso molecular, de modo a reduzir a viscosidade das plantas processadas. Portanto, se usado na glicação da indústria de cerveja, este produto pode acelerar a filtragem obviamente. Este produto pode resolver o problema de alta viscosidade.
Definição de Unidade
1 unidade de β-Glucanase equivale à quantidade de enzima que hidrolisa o β-glucosano para obter 1 μg de açúcar redutor (em glicose) em 1 min. a 50℃ e pH 5,0.
Características
| Atividade Declarada | ≥13.000u/g |
| Organismo de Produção | Trichoderma reesei |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Atividade de enzimas | 13000u/g | |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g, 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Benefícios
- Filtração de mosto consistente e de alta velocidade.
- Reduz o risco de turbidez na cerveja originada de β-glucano e carboidratos relacionados.
- Maior rendimento de extração.
- Alta utilização de equipamentos de filtragem de cerveja e alta capacidade da cervejaria.
Dosagem recomendada
A dosagem recomendada é de 0,15-0,4 L da preparação enzimática por tonelada de matérias-primas totais, adicionada na maceração. No entanto, a dosagem ideal depende da composição das matérias-primas e dos parâmetros específicos do processo e deve ser determinada testando diferentes dosagens na cervejaria.
Embalagem e armazenamento
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
De preferência antes de: Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado melhor dentro de 12 meses a partir da data de entrega.
Prazo de validade: 0-15℃, aumentar a dosagem após o prazo de validade.
Condições de armazenamento: Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente fechado, evitando insolação, alta temperatura e umidade. O produto foi formulado para estabilidade ideal. Armazenamento prolongado ou condições adversas, como temperatura ou umidade mais altas, podem levar a uma necessidade de dosagem mais alta.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reações do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal, portanto, qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
