Colagenase

A colagenase é uma enzima composta especialmente desenvolvida pela equipa de I&D da Pangborn para a hidrólise enzimática de cola de pele animal. Pode hidrolisar a proteína de gelatina em oligopeptídeos com um peso molecular médio de 2000-6000 daltons, usado principalmente para a hidrólise de gelatina animal, colagénio, pele e osso.

Composição e caraterísticas

A colagenase é uma enzima complexa que contém muitos tipos de proteases, que actuam principalmente sobre os péptidos proteicos e podem quebrar a cadeia de estrutura helicoidal do colagénio em cadeias simples com três extremidades e continuar a promover a degradação de cadeias longas simples em oligopeptídeos. Tem as caraterísticas de hidrólise completa, elevada taxa de conversão de proteínas, sem sabor amargo, distribuição estreita do peso molecular do hidrolisado, fácil de filtrar e extrair.

Solúvel em água, a solução aquosa é um líquido opaco cinzento-amarelado.

Informações do produto

Nome do produto: Colagenase
Componentes principais: protease, glucose
Especificações do produto: enzima complexa
Propriedades do produto: pó sólido amarelo claro
Armazenamento: temperatura ambiente, seco e protegido da luz
Prazo de validade: 12 meses

Processamento de colagénio

O método de hidrólise do colagénio tem as caraterísticas de ser natural puro, seguro e não tóxico, com um elevado grau de hidrólise em comparação com o método ácido-base. É adequado para o processamento de matérias-primas ricas em colagénio, como pele de peixe, escamas de peixe, pele de vaca, pele de porco, etc. Produza colagénio em pó ou péptido de colagénio para utilização em alimentos funcionais nutricionais.