Descrição do produto
Fabrico de enzimas compostas para a produção de vinho tinto
Introdução
Este produto é desenvolvido a partir de uma estirpe avançada através da técnica de cultivo, fermentação e extração, que está em conformidade com a FCC. A pectinase foi concebida especialmente para a indústria do sumo e do vinho. Este produto é fabricado de acordo com as normas da FDA, OMS e UECFA.
Definição de Unidade
1 unidade de pectinase equivale a 1 g (1 ml) de preparação enzimática que hidrolisa o ácido poligalacturônico para obter 1 mg de ácido galacturônico por hora a 50 ℃ e pH 3,5.
Características
| Organismo de Produção | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Castanho, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Dosagem recomendada
A dosagem recomendada é de 0,02-0,1 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total, adicionada na mosturação ou clarificação do suco. No entanto, a dosagem ideal depende da variedade da fruta, maturidade e parâmetros específicos do processo e deve ser determinada testando diferentes dosagens.
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
De preferência antes de: Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado melhor dentro de 6 meses a partir da data de entrega.
Prazo de validade: 6 meses a 25℃, a atividade permanece ≥85%. Aumente a dosagem após o prazo de validade.
Condições de armazenamento: Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente fechado, evitando insolação, alta temperatura e umidade. O produto foi formulado para estabilidade ideal. Armazenamento prolongado ou condições adversas, como temperatura ou umidade mais altas, podem levar a uma necessidade de dosagem mais alta.
Aplicativo
Devido à diversidade de castas, tempos de "vindima" e maturações, o enólogo deve definir a dosagem de acordo com as condições locais actuais. Em situações em que as uvas não são esmagadas (firmes e difíceis de espremer), recomenda-se outro produto da ENZYMES.BIO - Enzimas Formuladas para Polpa de Fruta, por conter mais amilo. Para frutos maduros ou armazenados durante muito tempo, o polissacárido pode dissociar-se gradualmente da parede celular. O teor de pectina também aumentará, pelo que, nestes casos, a dosagem deve ser aumentada em conformidade.
Segurança
As preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir a sensibilização e causar reacções do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contacto prolongado pode causar irritação ligeira da pele, dos olhos ou da mucosa nasal, pelo que deve ser evitada qualquer contiguidade direta com o corpo humano. Se ocorrer irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
