Fabricação de fornecimento de enzimas compostas para fabricação de vinho branco
Introdução
Este produto é desenvolvido a partir de uma cepa avançada por meio de técnicas de cultivo, fermentação e extração, que estão em conformidade com a FCC. A pectinase é projetada especialmente para a indústria de sucos e vinhos.
Definição de Unidade
1 unidade de pectinase equivale a 1 g (1 ml) de preparação enzimática que hidrolisa o ácido poligalacturônico para obter 1 mg de ácido galacturônico por hora a 50 ℃ e pH 3,5.
Características
| Organismo de Produção | Aspergillus niger |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom, a cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Especificações
| Unid | Limite inferior | Limite superior |
| Liderar | 5 mg/kg | |
| Arsênico | 3 mg/kg | |
| Contagem Total Viável | 50.000 UFC/g | |
| Bactérias Coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g, 3 NMP/g | |
| Salmonela | Não detectado/25g |
Dosagem
A dosagem recomendada é 0,02-0,1L da preparação enzimática por tonelada de matérias-primas totais, adicionada na mosturação ou clarificação do suco. No entanto, a dosagem ótima depende da variedade da fruta, maturidade e parâmetros específicos do processo e deve ser determinada testando diferentes dosagens.
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
| De preferência antes de | Quando armazenado conforme recomendado, o produto pode ser utilizado melhor dentro de 6 meses a partir da data de entrega. |
| Prazo de validade | 6 meses a 25℃, a atividade permanece ≥85%. Aumente a dosagem após o prazo de validade. |
| Condições de armazenamento | Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente fechado, evitando insolação, alta temperatura e umidade. O produto foi formulado para estabilidade ideal. Armazenamento prolongado ou condições adversas, como temperatura ou umidade mais altas, podem levar a uma necessidade de dosagem mais alta. |
Aplicativo
Devido à diversidade de variedades de uvas, tempo de “colheita” e maturações, o produtor de vinho precisa definir a dosagem de acordo com as condições locais reais. Em situações em que as uvas não estão moles (firmes e difíceis de espremer), outra ENZIMAS.BIOO produto da – Enzimas Formuladas para Suspensão de Frutas é recomendado porque contém mais amilo. Para frutas maduras ou armazenadas por muito tempo, o polissacarídeo pode se dissociar da parede celular gradualmente. O conteúdo de pectina também aumentará, então, nesses casos, a dosagem deve ser aumentada de acordo.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reações do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal, portanto, qualquer contiguidade direta com o corpo humano deve ser evitada. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
