Enzima Fitase de Grau Alimentício para Aditivo Alimentar
Introdução
Este produto é produzido pela fermentação submersa de Aspergillus niger seguida por formulação de purificação e secagem. Ele pode quebrar o ácido fítico não digerível (fitato) encontrado em grãos e sementes oleaginosas e, assim, liberar fósforo absorvível, cálcio e outros nutrientes. A fitase, como um novo auxiliar de processamento de alimentos, pode melhorar a absorção de minerais pelo corpo humano e suavizar o processamento de alimentos. A enzima tem sido amplamente usada em ração, medicina, engenharia ambiental e outros campos.
Definição de Unidade
1 unidade de fitase é igual à quantidade de enzima que libera 1 μmol de fósforo inorgânico em 1 min, a partir de 5,0 mmol/L de fitase sódica a 37℃ e pH 5,0.
Mecanismo
A fitase hidrolisa os grupos fosfato no ácido fítico em inositol e ácido fosfórico. Durante o processamento com grãos ou sementes oleaginosas, a fitase ajuda na liberação de fósforo inorgânico, o que alivia a inibição do ácido fítico na protease, evitando a formação de quelatos com ácido fítico, como amido-proteína-ácido fítico, íons metálicos-ácido fítico, melhorando assim a utilização da matéria-prima e o valor nutricional do produto.
Recomendação de aplicação
A dosagem recomendada é de 0,01-0,1 kg/t DS. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com a menor quantidade.
Vantagens
- Processamento de cereais e produtos de soja
- Remoção de fatores antinutricionais
- Melhor absorção de íons metálicos
- Melhoria do valor nutricional do produto
- Melhor estabilidade do leite de soja durante o congelamento
- Processamento de farinha
- Redução do teor de ácido fítico nos produtos
- Eliminação do quelato de ácido fítico e melhoria do valor biológico do produto
- Maior teor de sal inorgânico na farinha, o que é bom para a absorção humana
- Cozimento
- Tempo de prova reduzido para pão
- Melhoria da textura do pão
- Indústria de rações
- Eliminação de fatores antinutricionais
- Promover a digestão e absorção de nutrientes, aumento da ingestão de ração animal e valor biológico da ração
- Melhor aproveitamento do fósforo na ração
- Redução da excreção de fósforo e da carga ambiental
Pacote
Especificação da embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
O prazo de validade é de 12 meses a 20℃.
Deve-se evitar umidade e insolação. Guarde-o em local fresco, seco e ventilado.
