Enzima protease neutra em pó de qualidade alimentar para hidrólise de proteínas
Protease neutra é produzido pela fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. Ele pode catalisar a hidrólise de proteína para produzir aminoácidos livres e peptídeos em pH próximo ao neutro. Devido à sua rápida hidrólise sob condições suaves e fácil controle, o produto tem sido amplamente utilizado na fermentação de álcool, amaciamento e depilação de couro, degomagem de seda, hidrólise de proteína vegetal e animal, fabricação de cerveja, clarificação de suco, panificação e ração, etc.
Introdução
A protease neutra é produzida pela fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. Ela pode catalisar a hidrólise de proteína para produzir aminoácidos livres e peptídeos em pH próximo ao neutro. Devido à sua rápida hidrólise sob condições suaves e fácil controle, o produto tem sido amplamente utilizado na fermentação de álcool, amaciamento e depilação de couro, degomagem de seda, hidrólise de proteína vegetal e animal, fabricação de cerveja, clarificação de suco, panificação e ração, etc.
Mecanismo
A protease catalisa a clivagem de ligações peptídicas em uma cadeia polipeptídica (proteína), produzindo peptídeos moleculares menores e aminoácidos. O tipo endo de protease pode liberar apenas peptídeos, enquanto o tipo exo pode remover aminoácidos em um dos terminais de uma cadeia peptídica para produzir aminoácidos. O diagrama a seguir ilustra como uma protease funciona em um peptídeo:
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | Unid | Índice |
| 1 | Tamanho de partícula (% <40 mesh) /(%) | ≥80 |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/g) | ≤50000 |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 |
| (NMP/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonela/(25g) | Não detectado |
Aplicativo
As aplicações bem-sucedidas incluem:
- Hidrólise de proteínas vegetais e animais para alimentos saudáveis ou outros fins
- Amaciamento da carne
- Clarificação do vinho
- Fermentação de molho de soja
Indústria de panificação
Os seguintes benefícios podem ser observados quando o Protease Neutra foi usado:
- Modificação da propriedade de manuseio de massa
- Melhoria da cor do biscoito
- Uso reduzido de pirossulfito e aditivos
Indústria cervejeira
Na fabricação de cerveja, o produto ajuda a aumentar o nível de FAN no mosto, especialmente quando um adjunto específico, como cevada, é usado, e evita a turbidez fria da cerveja.
Dosagem recomendada
A dosagem recomendada é de 0,01-5 kg/t DS. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Avisos
Mantenha fechado sempre após o uso para evitar infecções microbianas e inativação de enzimas até o fim.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas do tipo alérgico em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
Embalagem e armazenamento
Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenamento: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
