Hidrolase de péptido de soja
A hidrolase de péptido de soja é uma preparação enzimática composta especial para hidrólise de proteína isolada de soja pela equipa de I&D da EnzymesBio. É composta principalmente por endonuclease proteica, exonuclease proteica e enzima de sabor. Tem ampla aplicação no processamento de alimentos de proteína vegetal. É solúvel em água, e a solução aquosa é um líquido opaco cinzento-amarelo.
A hidrolase do péptido de soja corta a cadeia peptídica interna da proteína a partir do meio por endonuclease e liberta aminoácidos da extremidade da cadeia peptídica por exonuclease. O aminoácido contido no produto de hidrólise tem uma boa planicidade e a enzima aromatizante melhora o sabor do péptido proteico de soja, conferindo-lhe um sabor ligeiro a soja, sem amargor e com um sabor ligeiro.
Informações do produto:
Nome do produto: Hidrolase de péptido de soja
Ingredientes principais: Protease, maltodextrina (excipientes)
Especificação do produto: Enzima composta especial
Propriedades do produto: Pó para colorir bolinhos de massa cinzentos
Armazenar: Temperatura ambiente, seco e protegido da luz
Prazo de validade: 12 meses
Aplicações:
Alimentos saudáveis:
O péptido de soja tem as caraterísticas de fácil digestão e absorção, fornecimento rápido de energia corporal, ausência de desnaturação proteica, ausência de resíduos, pequena viscosidade líquida e ausência de solidificação pelo calor. Pode ser aplicado no domínio das bebidas sólidas e dos alimentos saudáveis.
Indústria de fermentação:
O péptido de soja pode promover o crescimento e o desenvolvimento de microrganismos, pelo que pode ser utilizado para produzir alimentos fermentados, como iogurte, queijo, vinagre e molho de soja. Pode melhorar a eficiência da produção, estabilizar a qualidade do produto e melhorar o sabor e o aroma. Além disso, o produto também pode ser utilizado para produzir preparação enzimática.
Aplicação cosmética:
Nos últimos anos, a medicina natural e a terapia natural começaram a ser reconhecidas pela sociedade ocidental, devido ao facto de o péptido ter muitas vantagens, como uma nutrição abrangente, fácil absorção, boa retenção de água e baixa alergenicidade. Por conseguinte, o péptido de soja também pode ser amplamente utilizado no domínio dos cosméticos nutricionais e da fonte nutricional para injeção.
