Pó de enzima alfa amilase de bactérias de qualidade alimentar
Introdução
Baixa temperatura α-amilase (AAL) é produzido pela fermentação submersa de Bacilo subtilis seguido por purificação e formulação. O produto não é tão estável ao calor quanto a α-amilase termoestável, trazendo o benefício de fácil inativação.
A enzima é amplamente utilizada na indústria relacionada ao amido, onde a degradação do amido é necessária, como no processamento de açúcar de amido (glicose, maltose, dextrina, frutose, oligossacarídeos), fermentação de álcool, fabricação de cerveja, fermentação de glutamato monossódico, produção de ácido orgânico, têxtil, fabricação de papel e outros.
Mecanismo
Este produto pertence à família de enzimas hidrolíticas, atacando ligações glicosídicas α-1,4 no amido, glicogênio, etc., produzindo dextrina, oligossacarídeos e uma pequena quantidade de glicose.
Definição de Unidade
1 unidade de Alfa-Amilase de Baixa Temperatura equivale à quantidade de enzima que liquefaz 1 g de amido solúvel a 60℃ e pH 6,0 em 1 hora.
Características
| Atividade Declarada | 3000 u/g |
| Organismo de Produção | Bacilo subtilis |
| Forma física | Pó |
| Cor | Amarelado. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Densidade aparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (NMP/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
Dosagem
- Indústria de álcool e etanol: A dosagem recomendada é de 0,6-1,2 L por tonelada de matéria-prima total.
- Indústria cervejeira: A dosagem recomendada é de 0,4-0,8 L da preparação enzimática por tonelada de matéria-prima total, adicionada na mosturação.
- Indústria de açúcar e amido: A dosagem recomendada é de 0,5-1,0 L por tonelada de amido seco.
- Outras indústrias: Também pode ser usado no processamento de vinho de arroz, vinagre, antibióticos e indústria de ácido cítrico, etc. para aumentar o rendimento e reduzir o tempo de fermentação.
Lembrete: A dosagem tem que ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Pacote
Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
Armazenamento: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reações do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal, portanto, qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
