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Enzima Xilanase para cervejeiros

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Enzima xilanase usada na fabricação de cerveja para reduzir a viscosidade do mosto XY22L

Introdução

A xilanase é feita de Trichoderma reesei por meio de técnicas de cultivo e extração. Este produto contém xilanase abundante, que pode catalisar o xilano em plantas de forma eficiente em material de baixo peso molecular, como xilose etc., de modo a liberar a proteína e o açúcar nas plantas adequadamente.

Características

Atividade Declarada 22000 u/g
Organismo de Produção Trichoderma reesei
Forma física Líquido
Cor Cor do rapé. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Odor Odor normal de fermentação microbiana.

Definição de Unidade: 1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima que hidrolisa o xilano para obter 1 μmol de açúcar redutor (calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH 5,0.

Especificações

Unid Limite inferior Limite superior
Atividade enzimática 22000 u/g
Liderar 5 mg/kg
Arsênico 3 mg/kg
Contagem Total Viável 50.000 UFC/g
Bactérias Coliformes 30 UFC/g
Escherichia coli 10 UFC/g 3 NMP/g
Salmonela Não detectado/25g

Benefícios

  • Filtração de mosto consistente e de alta velocidade.
  • Reduz o risco de turvação na cerveja proveniente de arabinoxilanos e carboidratos relacionados.
  • Maior rendimento de extração.
  • Alta utilização de equipamentos de filtragem de cerveja e alta capacidade da cervejaria.

Dosagem

A dosagem recomendada é de 0,1-0,3 L da preparação enzimática por tonelada de matérias-primas totais, adicionada na maceração. No entanto, a dosagem ideal depende da composição das matérias-primas e dos parâmetros específicos do processo e deve ser determinada testando diferentes dosagens na cervejaria.

Pacote: 1 kg / saco.

Armazenar: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.

Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.

Segurança

Preparações enzimáticas são proteínas, que podem induzir sensibilização e causar reações do tipo alérgico em indivíduos sensibilizados. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal, portanto, qualquer contiguidade direta com o corpo humano deve ser evitada. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.

Outros nomes

zitase

Temperatura

40℃-80℃, Ótimo60℃-70℃

Lugar de origem

Ningxia, China

FEMA No.

nulo

Número do modelo

XY22L

Aparência

Líquido

Atividade do Nutrizyme MN10

22000u/ml

Nº CAS.

9025-57-4

Cor

cor de rapé

Marca

SOL

Certificado HALAL.

Válido de 2019-07-23 até 2021-06-23

Tipo

Preparações enzimáticas

EINECS No.

232-800-2

pH

4,0~7,0, Ótimo 4,2-5,5

MF

nulo

Odor

Odor normal de fermentação microbiana