Ензим пектиназа
| Основна съставка | Пектиназа |
| функция | Избистряне на сокове от плодове и зеленчуци, увеличаване на добива на сок |
| CAS номер | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Тегло | 150.130 |
| Плътност | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Цвят | Бяло |
| Спецификация | 30 000U/G |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Използване на ефекти
Пектиназата е група от ензими, които разграждат централната част на растителните клетъчни стени. Ензимите са протеини, които ускоряват скоростта на реакцията. Тези ензими са повсеместна част от индустриите за производство на плодови сокове и вино. Известни също като пектинови ензими, те се добавят към храната за добитък, за да помогнат на животните да усвояват по-добре храната си. Те се продават и като хранителни добавки за хората, за да подпомогнат храносмилането.
– Пектиназата се добавя към храната за добитък, за да помогне на животните да усвояват по-добре храната си. Това подобрява здравето на храносмилателната им система и им помага да усвояват по-добре хранителните вещества.
– Хранително-вкусовата промишленост и винопроизводството често използват тези ензими в комбинация с амилаза, която разгражда нишестето, за избистряне на разтвори.
– Пектиназата се използва и когато плодовете се превръщат в каша и след това се екстрахират, за да се отстрани сокът им, тъй като е установено, че подобрява добива.
– Други приложения за пектинови ензими в хранително-вкусовата промишленост включват омекотяване на корите на плодовете, за да се улесни обелването им, и за ферментиране на кафе и чай.
