Élelmiszer-minőségű por lipáz enzim
Bevezetés: A lipázt Aspergillus niger merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. A termék hatékony hidrolitikus aktivitással rendelkezik széles hőmérséklet-tartományban (30 ℃-50 ℃) és semleges vagy lúgos pH-értékek között. Felhasználható bőrfeldolgozásra, takarmányozásra, papírgyártásra, mosószerekhez, biodízelhez és más iparágakban is.
Mechanizmus:
A lipáz egyfajta szerin-hidroláz, amely képes katalizálni a triglicerid hidrolízisét, hogy végül glicerin és zsírsavak keletkezzenek. A hidrolízis az olaj-víz határfelületen zajlik. A lipáz képes katalizálni az észterszintézist és az interterifikációt is. A reakciókat a következőképpen lehet szemléltetni:
Termékszabvány:
| Nem. | Elemek | Index | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Alkalmazás:
Sütőipar: A lipáz jótékony hatással van a tésztakezelési tulajdonságokra, a glutén erősítésére és a morzsa állagára. Ezért a sütőiparban a tészta stabilitásának javítására, a jobb fehérségű és fényesebb kéreggel rendelkező morzsaszerkezet javítására, valamint a kenyér és a párolt zsemle térfogatának növelésére használják. A párolt zsemlét is fehérebbé és fényesebbé teszi.
Ha xilanázzal, gombás α-amilázzal és glükóz-oxidázzal együtt használják, akkor szinergikus módon járul hozzá a fenti fejlesztésekhez.
Bőrfeldolgozás: A lipázt általában a bőr zsírtalanítására és lágyítására használják környezetbarát megoldásként, amely a nemkívánatos hatások nélküli egyenletes és hatékony zsírtalanítás, a vegyszerek használatának csökkentése enyhe körülmények között, valamint a hozam növelése mellett a bőr minőségének javítása mellett nyújt előnyöket.
A legjobb teljesítményt akkor lehet elérni a lágyítás során, ha a lipázt lúgos proteázzal együtt alkalmazzák, a kevesebb ráncosodás és a hozamveszteség szempontjából.
Takarmányipar: Ha lipázt adunk a takarmányhoz, az felszabadíthatja a rövid szénláncú zsírsavakat, és javíthatja a nyersanyagok felhasználását, miközben javítja a takarmány ízét.
Papírgyártó ipar: A lipázt már sikeresen alkalmazták a mechanikai pépesítés és a használt papír festéktelenítése során a szurokszabályozásra, figyelemre méltó eredményekkel.
Ajánlott adagolás:
Az ajánlott adagolás 0,01-0,5 kg/t DS. Az adagolást az egyes alkalmazások, a nyersanyagspecifikációk, a termékelvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A vizsgálatot jobb a megfelelő mennyiséggel kezdeni.
Csomagolás és tárolás:
Kiszerelés: 1 kg/zsák
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó. Enyhe ülepedés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Száraz és hűvös helyen 12 hónapig eltartható.
