Produkta apraksts
The tanāze tiek iegūts, iegremdējot izvēlēta sēnīšu celma fermentāciju, kam seko attīrīšana, formulēšana un žāvēšana. Fermentu plaši izmanto dažādās nozarēs, tostarp pārtikas un dzērienu, lopbarības, kosmētikas un ādas ražošanā, kur ferments veic savu lomu, modificējot tanīnus vēlamā veidā.
Ievads
Tanīna acilhidrolāze, ko parasti sauc par tannāzi, katalizē esteru un depsīda saišu hidrolīzi tādos hidrolizējamos tanīnās kā miecskābe, tādējādi galu galā atbrīvojot glikozi un gallusskābi. Katalīzē ar tanāzi gallskābes glikozes esteris ar tanīnskābi tiek secīgi hidrolizēts par 1,2,3,4,6-gallskābes tanīnu, 2,3,4,6-tetrapalskābes tanīnu un diviem monomēriem gallskābe-glikoze. , un visbeidzot tiek ražota gallskābe un glikoze.
Produkta standarts
| PRECES | INDEKSS | |
| Daļiņu izmērs (%<40 acs) | ≥80 | |
| Žāvēšanas zudumi/(%) | ≤8,0 | |
| Svins/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsēns/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits/(KVV/g) | ≤50 000 | |
| Koliformas baktērijas/(KVV/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (KVV/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nav atklāts |
Funkcija un pielietojums
Fermentu izmanto, lai uzlabotu garšu un bojātu tējas fenolu jutīgumu pret dūmaku, noņemtu barībā esošo tanīnu anti-uztura efektu un padarītu tanīnu par labāku ādas miecvielu. To var izmantot arī negalloilētu katehīnu ražošanai.
Ieteicamā deva
Ieteicamā deva ir 0,25-1 kg/t DS. Deva ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru pielietojumu, izejmateriālu specifikācijām, produkta paredzamajām prasībām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu skaļumu.
Piesardzības pasākumi drošai lietošanai
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un izraisīt alerģiska tipa simptomus uzņēmīgiem indivīdiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša kontakta ar cilvēka ķermeni. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
Iepakojums
1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš
12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
