Enzimas de fabricação de cerveja

Enzimas são proteínas que podem catalisar uma reação química. As enzimas desempenham, portanto, um papel importante no metabolismo dos organismos. A palavra enzima vem originalmente da palavra latina “fermentum” (fermentação) e foi posteriormente traduzida para o grego como uma palavra artificial. As enzimas são produzidas, por um lado, durante a produção de cerveja durante a produção de malte. As enzimas são produzidas quando o grão é regado e levado à germinação. Essas enzimas são formadas para quebrar proteínas e amido. Com a ajuda das enzimas, as substâncias de reserva do grão se transformam em substâncias solúveis e ajudam o broto germinativo a crescer.

Enzimas também são usadas na fermentação em si. A enzima álcool desidrogenase é responsável pela produção de etanol durante a fermentação. No entanto, a enzima álcool desidrogenase também é responsável no corpo humano por converter metanol em formaldeído tóxico. O metanol é encontrado em grandes quantidades, especialmente em produtos de álcool de baixa qualidade. A conversão de metanol em formaldeído pela enzima álcool desidrogenase pode danificar proteínas importantes no corpo quando altas doses de álcool são consumidas.

O desempenho do nosso portfólio de enzimas de cerveja é apoiado pela ciência mais avançada. Enzimas são auxiliares de cerveja que oferecem um benefício específico para funções ou processos. Esse benefício pode ser produzir cerveja mais rápido, mais simples, mais sustentável e mais econômico. Assim, você pode ter melhor controle do processo de cerveja, independentemente do tipo de operação que você realiza ou da matéria-prima que você usa. Nossas enzimas de cerveja são extremamente fáceis de usar e podem ser adicionadas aos seus processos de produção existentes de forma simples e rápida.

A inovação é um elemento essencial para melhorar a lucratividade dos produtos de cerveja. Ajudamos nossos clientes a desenvolver novos produtos introduzindo uma variedade de portfólios de produtos. Você está procurando uma maneira de produzir cerveja sem glúten? Usando cevada/partes complementares em vez de malte ou planejando fabricar sua cerveja com ingredientes totalmente novos? Trabalhamos com você para garantir a consistência e a qualidade de sua cerveja, e nossa meta é trazer a você um produto de qualidade que seja econômico.

Há uma tendência global crescente para uma variedade de tipos e estilos de cerveja, como cervejas sem glúten e com sabor. prevalente. Também é uma excelente oportunidade para os cervejeiros aumentarem sua participação no mercado e estabelecerem uma vantagem competitiva real. Ao usar enzimas de cerveja, você pode substituir o malte, que é um ingrediente caro para cerveja, e também pode combiná-lo com cevada não maltada. Ele é usado como uma nova matéria-prima para fabricar uma cerveja de alta qualidade com um sabor refrescante e espuma rica.

Você quer melhorar a eficiência da fermentação e produzir cerveja de alta qualidade a um baixo custo? Nossa linha de enzimas de fermentação é ideal para você e ajudará você a produzir cerveja clara e consistente.

O β glucano no processo de fabricação de cerveja é derivado principalmente de grãos de cevada e paredes celulares de levedura, o que pode causar turbidez na cerveja, reduzir a eficiência da filtragem da cerveja e afetar a estabilidade não biológica da cerveja. A adição de 1-20 ppm de preparação enzimática composta SF408 ao filtrado após 30-60 minutos de filtragem do lodo de levedura de cerveja pode degradar efetivamente o β glucano na cerveja e melhorar a clareza e a estabilidade da cerveja.