Descrição do produto Protease Neutra

Protease neutra é uma protease inscrita, refinada e extraída usando tecnologia de microfiltração, ultrafiltração e liofilização a vácuo após cultura de fermentação submersa de Bacillus subtilis 1398. Com um peso molecular, ela pode ser usada para tratamento hidrolítico de proteínas em vários setores, como alimentos, medicamentos, rações, cosméticos, nutrição e produtos para cuidados com a saúde.

Características da Protease Neutra:

• Pertence à protease inscrita.
• Atua na extremidade amino de um grupo hidrofóbico.
• Velocidade catalítica específica rápida.
• Menos sabor amargo na solução de hidrólise.
• Ampla gama de efeitos.

Introdução

A protease neutra é amplamente usada na indústria de processamento de alimentos devido à sua capacidade de decompor proteínas de macromoléculas em polipeptídeos, aminoácidos e outros produtos sob condições neutras ou de ácido fraco e base fraca. É facilmente solúvel em água, formando uma solução aquosa líquida marrom clara.

Aplicativo

• Na indústria de panificação, a protease neutra é usada para fazer biscoitos, reduzindo os tempos de mistura e fermentação da massa. A reação enzimática enfraquece a resistência da massa, melhorando a plasticidade e a extensibilidade, resultando em padrões de impressão claros e bonitos, brilho aprimorado, estrutura uniforme e um sabor crocante.
• A protease neutra não é tóxica e não tem efeitos colaterais, o que a torna adequada para hidrolisar proteínas animais e vegetais com alto AN%, alto grau de hidrólise e bom gosto. É ideal para produzir condimentos avançados e intensificadores de nutrição alimentar como HAP e HVP.
• Na indústria cervejeira, a protease neutra alcança excelentes efeitos de clarificação e pode ser combinada com outros sistemas enzimáticos para criar enzimas complexas de cerveja para melhor clarificação e remoção do sabor amargo.

Para mais informações, consulte o Ficha de dados do produto.