Descrição do produto
Este produto é produzido por fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação e formulação. Pertence à família pectinase família e pode quebrar a pectina esterificada.
Função e aplicação
- Processamento de frutas e vegetais: Usado como enzima de mosturação para aumentar o rendimento do suco, reduzir a viscosidade do mosto e do suco para facilitar o processamento posterior. Reduz a viscosidade do purê e evita problemas de gelificação durante a concentração.
- Extrato vegetal: Desintegra a célula vegetal para liberar o componente alvo e suavizar a operação durante a extração e purificação, além de melhorar a estabilidade das preparações de extratos vegetais líquidos.
- Vinho e Cidra: Melhora o rendimento de suco e cor e a estabilidade da vida útil do produto.
Mecanismo
A pectato liase é capaz de despolimerizar a pectina por clivagem eliminativa do pectato em suas extremidades não redutoras, produzindo oligossacarídeos com grupos 4-desoxi-α-D-mano-4-enuronosil.
Padrão do produto
| UNID | ÍNDICE | ||
| Não. | UNID | ÍNDICE | |
| 1 | Densidade aparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/mL) | <10 |
| (NMP/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
| DOENÇA | FAIXA | |
| Temperatura da atividade | 35℃-55℃ | |
| Temperatura Ótima | Temperatura Ótima | 40℃-50℃ |
| Atividade pH | Atividade pH | 4.0-6.0 |
| pH ideal | pH ideal | 4.5-5.3 |
Dosagem recomendada
A dosagem recomendada é de 0,05-0,2 kg/t DS. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas do tipo alérgico em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
Armazenar
Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
12 meses em local seco e fresco.
