Pó de enzima alfa amilase de grau alimentar para a indústria de panificação
A α-amilase fúngica é produzida por fermentação submersa de Aspergillus Oryzae, seguida de purificação e formulação. O produto despolimeriza o amido para produzir oligossacáridos e uma pequena quantidade de dextrina. O produto tem um bom desempenho na correção de farinhas e na indústria de panificação.
Introdução
A α-amilase fúngica é um tipo endo de α-amilase que hidrolisa as ligações α-1,4-glucosídicas do amido gelatinizado e da dextrina solúvel de forma aleatória, dando origem a oligossacarídeos e a uma pequena quantidade de dextrina que é benéfica para a correção da farinha, o crescimento da levedura, a estrutura do miolo, bem como o volume dos produtos cozidos.
Especificações
| Atividade Declarada | 100000 u/g |
| Forma física | Pó |
| Cor | Amarelado |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
*Definição de Unidade: 1 unidade de α-Amilase Fúngica equivale à quantidade de enzima que hidrolisa o amido solúvel para obter 10mg de açúcar redutor (em glucose) a 40℃ e pH5,0 em 30min. ** A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | Unid | Índice |
| 1 | Tamanho das partículas (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Perda na secagem (%) | ≤8,0 |
| 3 | Chumbo (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsénio (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Contagem total de células viáveis (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Bactérias coliformes (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (NMP/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonela (25g) | Não detectado |
Dosagem recomendada
Para a indústria de panificação: A dosagem recomendada é 2-4g por tonelada de farinha.
A dosagem tem que ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Pacote
* Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
12 meses em local seco e fresco.
Aviso: Mantenha fechado sempre após o uso para evitar infecções microbianas e inativação de enzimas até o fim.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas do tipo alérgico em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
