木聚糖酶
木聚糖酶（CAS 编号：9025-57-4）广泛应用于烘焙行业，具有良好的效益，如用于面包或其他食品。主要活性是内切木聚糖酶，可切断面粉中阿拉伯木聚糖的可溶性和非可溶性纤维结构，增加面包体积。
它们广泛用于面包制作。根据用途，通常有适当的木聚糖酶或不同木聚糖酶的混合物可供选择，以达到所需的效果。
酶目录
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- 葡萄糖氧化酶66 个产品
- 转化酶55 个产品
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- 甘油三酸酯酶22 个产品
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