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转化酶 转化酶 30,000U/g 非转基因

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产品概述

转化酶又名蔗糖酶、呋喃糖苷水解酶(CAS号9001-57-4,EC.3.2.1.26),是经微生物深度液体发酵精制提取的食品酶制剂。

该产品可作为食品添加剂和配料,也可作为食品、饮料、酒精发酵、废水处理等领域的生物催化剂。

转化酶 COA – PDF

剂量

添加 350克 蔗糖酶 1吨 蔗糖糖浆(70%,50°C)会完全水解 6个小时. 如果成本很重要, 150克 可以添加蔗糖酶 1吨 蔗糖糖浆(70%,50°C)会水解 20 小时.

作用原理

它专门水解非还原糖中的呋喃糖苷,能催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖。

产品特性

温度范围: 20~60℃,最佳温度是 45~55℃.

pH范围: 3.0~8.0,最佳pH值为 4.5~5.5.

产品特性

产品外观:白色至浅棕色粉末,颜色随批次不同而有所差异。

酶活性: 3万单位/克.

Invertase Enzyme Invertase 30,000U/g Non-GMO 4
Invertase Enzyme Invertase 30,000U/g Non-GMO 5

酶活性定义

1个蔗糖酶单位SU相当于在规定条件下(pH4.5,20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟),5分钟内将1mg蔗糖转化为葡萄糖和果糖所需的酶量。

产品标准:GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》。

应用领域

蔗糖酶用于水解蔗糖,生成葡萄糖和果糖比例为1:1的转化糖浆,可抑制蔗糖结晶,提高甜度,增强食品口感、风味和色泽。

  • 它可以用于糖果中以改善风味和颜色。
  • 在烘焙产品中添加蔗糖酶作为防腐剂,可以保持产品的新鲜度,提高产品的稳定性,也可以作为保湿剂,使产品更容易成型,不粘腻。

贮存

建议存放在阴凉干燥环境中,避免光照。储存温度:零度以下。

贮存时间过长或贮存条件不良,均会使酶活性不同程度降低;若温度、湿度过高,使用时需适当增加使用量。

Invertase Enzyme Invertase 30,000U/g Non-GMO 6

安全

蔗糖酶是纯天然的酶制剂,是一种蛋白质,食用酶食品与食用含蛋白质的食品一样,对人体有益且无害。

对于一些敏感人群,如直接摄入高浓度的酶粉或飞沫,可能会引起过敏,接触时间过长可能会刺激皮肤、眼睛、黏膜组织。建议操作时佩戴口罩、护目镜等防护装备。剩余或洒落的酶粉应及时处理,对于大量洒落的酶粉,应轻轻扫回容器内,少量则应吸走或用水润湿清理。

菠萝蛋白酶是一种生物活性物质,极易受到重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制和破坏,因此在贮存或使用过程中应避免与它们接触。

其他名称

转化酶

分子量

176.124

关键词

酵素粉 转化酶

产品名称

蔗糖酶转化酶

有效成分

蔗糖酶

规格

99%

外貌

白色精细粉末

密度

2.0±0.1克/立方厘米

CAS 编号

9001-57-4

类型

酶制剂

保质期

24个月

分子式

261.940