用于啤酒酿造的食品级粉末添加剂 α-乙酰乳酸脱羧酶
乙酰乳酸脱羧酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵，纯化、配制而成，广泛应用于食品加工领域。
介绍
二乙酰是α-乙酰乳酸氧化分解的产物，是酵母合成氨基酸，特别是缬氨酸和异亮氨酸的中间体，该分解过程在酵母中非常缓慢。 α-乙酰乳酸脱羧酶 能有效加速α-乙酰乳酸转化为乙偶姻，避免啤酒中产生异味的二酮的形成，从而大大降低啤酒中双乙酰的含量和双乙酰的还原时间，节省啤酒的熟化时间。
产品标准
该产品符合GB1886.174的规定。
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌（菌落形成单位/毫升） | <10 (MPN/毫升) | ≤3.0 |
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
建议用量
建议剂量是 5-500克/吨硫酸盐. 剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始测试。
安全操作注意事项
酶制剂是蛋白质，可能引起敏感并导致易感人群出现过敏症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
包裹
包裹： 1公斤/袋.
贮存
储藏：密封，置于干燥阴凉处，避免阳光直射。轻微沉淀是可以接受的，不会影响产品性能。
保质期
保质期： 12个月 放在干燥阴凉处。
