酒精行业用低温α-淀粉酶
介绍
低温 α-淀粉酶 是由 枯草芽孢杆菌 通过栽培、发酵、提取工艺制成，本品可用于果汁、葡萄糖、谷类糖、酒精、啤酒、味精、绍兴酒、白酒发酵工业、印染工业的液化工艺，也可用于纺织工业的退浆工艺。
单位定义
1单位低温 α-淀粉酶 相当于在60℃、pH6.0条件下，1h内液化1g可溶性淀粉所需的酶量。
特征
| 已申报活动 | 4000单位/克 |
| 生产生物体 | 黑曲霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色。不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
规格
| 项目 | 下限 | 上限 |
| 酶活性 | 4000单位/克 | |
| 带领 | 5毫克/千克 | |
| 砷 | 3毫克/千克 | |
| 总活菌数 | 50,000菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 30菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 10菌落形成单位/克 3 MPN/克 | |
| 沙门氏菌 | 未检测/25克 |
建议用量
对于啤酒行业：建议用量为每吨总原料添加0.4-0.8L酶制剂，在液化时添加。但最佳添加量取决于原料组成和具体的工艺参数，应在啤酒厂通过不同的添加量试验确定。
酒精行业：每吨总原料添加本酶0.4-1L，pH值5.0-6.0。
果汁工业：提高果汁的透光率，防止浑浊。用量为0.02-0.1L/T果汁渣。
包裹
包装规格：1公斤/袋。
贮存
最佳使用期限：按照建议储存时，产品最好在交货之日起 6 个月内使用。
保质期：25℃下6个月，活性保持≥90%。保质期过后增加添加量。
储存条件：本产品应存放在密封容器中，阴凉干燥处，避免日晒、高温和潮湿。本产品经过配制，稳定性最佳。长期储存或高温或高湿等不利条件可能会导致更高的剂量要求。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
