烘焙行业用食品级淀粉酶粉
真菌α-淀粉酶采用米曲霉深层发酵，经纯化、配制而成，该产品能将淀粉分解成低聚糖和少量糊精，在面粉调配、烘焙行业有良好的应用效果。
介绍
真菌 α-淀粉酶是一种内切型 α-淀粉酶，可随机水解糊化淀粉和可溶性糊精的 α-1,4-糖苷键，产生寡糖和少量糊精，有利于面粉的校正、酵母的生长、面包屑的结构以及烘焙产品的体积。
规格
| 已申报活动 | 10万单位/克 |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色 | 淡黄色 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
*单位定义：1单位真菌α-淀粉酶等于在40℃、pH5.0条件下，30分钟内水解可溶性淀粉得到10mg还原糖（以葡萄糖计）的酶量。**颜色可能因批次而异。颜色强度不代表酶活性。
产品标准
该产品符合GB1886.174的规定。
| 不。 | 项目 | 指数 |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 |
| 2 | 干燥失重（%） | ≤8.0 |
| 3 | 铅（毫克/千克） | ≤5.0 |
| 4 | 砷（毫克/千克） | ≤3.0 |
| 5 | 总活菌数 (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | 大肠菌群 (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | 大肠杆菌 (CFU/g) | <10 |
| （MPN/克） | ≤3.0 | |
| 8 | 沙门氏菌（25克） | 未检测到 |
建议用量
烘焙行业：建议用量为 每吨面粉2-4克。
剂量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始测试。
包裹
*包装：1公斤/袋。
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
警告： 每次使用后都应保持密封，以避免微生物感染和酶失活，直至使用完毕。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能对敏感人群产生致敏作用，引起过敏症状。长期接触可能对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
