制糖工业用高温 α-淀粉酶 Amer XL
介绍
耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌深层发酵，经纯化、配制而成，该产品将带来以下好处：
高效的 DE 开发,
迅速降低粘度,
低色泽形成,
在大多数情况下无需额外钙质，性能优异.
单位定义
1单位高温α-淀粉酶相当于在70℃、pH6.0的条件下，1分钟内将1mg可溶性淀粉液化为糊精的酶量。
特征
| 已申报活动 | 70000单位/克 |
| 生产生物体 | 黑曲霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色，不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
产品标准
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/毫升) | <10 |
| （MPN/毫升） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
机制
本品属于水解酶家族，进攻淀粉中的α-1.4糖苷键，生成糊精、寡糖和少量葡萄糖，该酶的热稳定性好，在糊化过程中能很快降低淀粉糊的粘度。
剂量
建议用量为每吨淀粉添加0.15-0.3L酶制剂，在液化时调节pH后添加，但最佳添加量取决于具体的工艺参数，需通过不同添加量试验确定。
包裹
包装：1公斤/袋。
贮存
密封保存于干燥阴凉处，避免阳光直射。轻微沉淀是可以接受的，不会影响产品性能。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
