菠萝蛋白酶
菠萝蛋白酶 是一组通过微滤、超滤和真空冷冻干燥从菠萝茎中提取的天然酶。其主要成分是一种分子量为 33 000 的含巯基蛋白酶。
菠萝蛋白酶的活性中心含有半胱氨酸，它是一种巯基内切蛋白酶。它还含有过氧化物酶、酸性磷酸酶、多种蛋白质抑制剂和有机活性钙。菠萝蛋白酶能水解各种蛋白质并进行生化反应，因此适用于食品、医药、生物和其他行业。
该产品可溶于水，水溶液为无色或米汤色液体。
菠萝蛋白酶是一种天然、无毒、无副作用的蛋白质。作为一种巯基水解蛋白酶，它可用于水解蛋白质分子，产生多肽或氨基酸，并制成具有独特风味的蛋白质水解物。
