CAS 9001-57-4 食品添加剂 1公斤酶转化酶粉 散装酶转化酶
| 主要成分 | 转化酶 |
| 功能 | 酶。主要将蔗糖分解成转化糖，从而得到溶解度比蔗糖大、不易结晶的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等，也用于生产人造蜂蜜及食品中除去蔗糖等。 |
| CAS 编号 | 9001-57-4 |
| 分子式 | 氯仿 |
| 公式重量 | 261.940 |
| 密度 | 2.0±0.1克/立方厘米 |
| 沸点 | 760 毫米汞柱时 370.9±42.0 摄氏度 |
| 熔点 | 不适用 |
| 闪点 | 178.1±27.9 °C |
| 颜色 | 白色粉末 |
| 规格 | 200000U/G |
| 应用领域 | 保健品、食品补充剂、药品 |
使用效果
转化酶它被命名为蔗糖酶、果糖呋喃糖苷果糖水解酶（EC.3.2.1.26）。该产品由在浸没培养基中发酵的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株产生。酵母糖酶可作为添加剂、配料和催化剂用于以下领域 食物, 饮品酒精发酵、药物制剂等。
转化酶 是一种来源于酵母的酶，可水解 β-D呋喃果糖苷中末端非还原性 β-D呋喃果糖苷残基。转化酶可将蔗糖转化为葡萄糖和果糖（转化糖浆），可用于蔗糖的任何转化，特别是液化樱桃中心、奶油、薄荷糖、松露、棉花糖、转化糖浆和其他软糖。转化酶用于改善 保质期 糖果。
