食品级脱支酶，适用于淀粉酿造行业 Enzymes.Bio PL-01L
介绍
本品由地衣芽孢杆菌经深度发酵而得，广泛应用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精工业等。该酶为低pH热稳定脱支酶（淀粉α-1,6-葡萄糖苷酶），可水解α-1,6-糖苷键，有效作用于支链淀粉，并可与其他酶（糖化酶、真菌α-淀粉酶）协同作用，加快反应速度，提高糖化酶和麦芽糖的含量。
单位定义
1单位普鲁兰酶等于在pH5.8、50℃的条件下，1分钟内从普鲁兰中释放出1µmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量。
特征
| 已申报活动 | 2000单位/克 |
| 生产生物体 | 枯草芽孢杆菌 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色，不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
规格
| 项目 | 下限 | 上限 |
| 酶活性 | 2000单位/克 | |
| 带领 | 5毫克/千克 | |
| 砷 | 3毫克/千克 | |
| 总活菌数 | 50,000菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 30菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 10菌落形成单位/克 3 MPN/克 | |
| 沙门氏菌 | 未检测/25克 |
剂量
在葡萄糖生产中：建议用量为每吨干淀粉0.35-0.6L。普鲁兰酶与糖化酶配合使用，在糖化工序中使用普鲁兰酶，可以降低支链淀粉含量，提高葡萄糖的产率，同时可以减少糖化酶的使用量。
在麦芽糖生产中：建议用量为每吨干淀粉1-2L，在糖化工序可与真菌淀粉酶配合使用，使用普鲁兰酶可提高麦芽糖的产率，可生产出麦芽糖含量为70%的麦芽糖浆。
在啤酒生产中：建议用量为每吨总原料添加0.4-0.8L酶制剂，普鲁兰酶可降低支链淀粉含量，生产出干啤酒。
包装与贮存
包裹
包装规格：1公斤/袋。
贮存
最好在...前： 按照建议储存时，产品最好在交货之日起 6 个月内使用。
保质期： 25℃保存6个月，活性保持≥90%。超过保存期应增加添加量。
储存条件： 本产品应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免日晒、高温和潮湿。本产品经过配制，稳定性最佳。长期储存或高温或高湿等不利条件可能会导致更高的剂量要求。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
