葡萄糖氧化酶 是由精选黑曲霉经深层发酵培养，再经微滤、超滤和真空冷冻干燥技术提取的一组酶。它广泛应用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品的脱氧、面粉改良、防止食品褐变等。
葡萄糖氧化酶 能在有氧条件下特异性催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，并能消耗分子氧或原子氧氧化葡萄糖，保护食品中的易氧化成分。脱氧速度快，热稳定性好，无需改变原有生产工艺，用量小，操作简便。
可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚，水溶液为米黄色液体。
产品名称： 葡萄糖氧化酶
主要部件： 葡萄糖氧化酶、葡萄糖
产品规格： 10,000 U/g （可定制）
产品特性： 淡黄色粉末
贮存： 室温、干燥、避光
保质期： 12个月
介绍
应用
– 面粉改良： 在小麦粉和玉米粉中添加葡萄糖氧化酶可以改善面粉的面筋，主要是通过葡萄糖氧化酶在氧化过程中产生的过氧化氢氧化面筋蛋白中的巯基形成二硫键，从而增强面团的网络结构。
– 葡萄酒酿造： 葡萄糖氧化酶在酿酒中的应用是将葡萄糖氧化成葡萄糖酸内酯，消耗氧气，产生过氧化氢作为杀菌剂，减少杂菌污染，保持产品质量稳定。在啤酒中，它可以去除啤酒中的溶解氧，防止啤酒被氧化变黑，防止啤酒老化，延长保质期。
– 食品保存： 葡萄糖氧化酶还可用于果汁保鲜、茶叶保鲜、虾仁保鲜，其原理也是通过去除食品中的氧气，达到抗菌保鲜的目的，延长保质期。
– 饲料加工： 在饲料中添加葡萄糖氧化酶，可以清除家畜肠上皮细胞产生的大量自由基，保护肠上皮细胞；同时，作用形成的葡萄糖酸降低了胃肠道的p叶值，更有利于益生菌的增殖，促进饲料的消化，还能提高家畜的免疫力。
– 制药业： 葡萄糖氧化酶还可用于预防口腔疾病和牙齿疾病。根据专利报告，GOD 和乳酸过氧化物酶 LPO、淀粉葡萄糖苷酶、葡聚糖酶、溶菌酶等酶制剂可以清除或减轻龋齿的形成，美国专利报告称，含有 GOD 的牙科药物的稳定性可以提高三倍。
特征
– 可溶性： 可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
– 水溶液： 米色液体。
规格
– 产品名称： 葡萄糖氧化酶
– 主要部件： 葡萄糖氧化酶、葡萄糖
– 产品规格： 10,000 U/g （可定制）
– 产品特性： 淡黄色粉末
建议用量
- 建议用量会因应用而异，应根据具体使用条件确定。
安全操作注意事项
- 在处理酶制剂产品时，要遵守标准的安全规程，以防止过敏反应或敏感症。
包裹
- 1 公斤/袋。
贮存
- 在室温下干燥避光保存。
保质期
- 12 个月。
安全
- 确保在使用过程中采取适当的安全措施，以避免任何潜在危险。
