活性：4,000u/ml
食品级液体β-葡萄糖苷酶 Cellobiase 清真认证
介绍
本产品由精选真菌菌株经深层发酵，纯化、配制而成，纤维二糖酶又名β-葡萄糖苷酶，货号BGL，是一种水解酶，家族名称为β-D-葡萄糖苷水解酶或龙胆二糖酶，同时具有转糖苷酶活性。
机制
纤维二糖酶（Beta-葡萄糖苷酶）属于纤维素降解酶，作用于纤维二糖或纤维寡糖，与外切葡聚糖酶和内切葡聚糖酶一起将纤维素完全水解为葡萄糖。此外，该酶还能分解糖苷上的β-糖苷键，将葡萄糖从其糖苷配基中除去。植物提取物或食品中许多功能成分的前体都是糖苷。纤维二糖酶可作用于这些前体，释放出所需的功能成分。
产品标准
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 3.0-5.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/毫升) | <10 |
| （MPN/毫升） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
应用
低聚龙胆糖生产： 利用其葡萄糖基转移酶活性从葡萄糖中生产龙胆寡糖。
纤维素酶促进剂： 使用本产品补充纤维素酶，可有效提高纤维素酶的性能，提升幅度高达20%。
香气释放： 通过从香气前体（糖苷）中去除糖基，帮助释放茶、水果、蔬菜等中的香气（糖苷配基）。
去苦味： 将苦杏仁苷分解为苯甲醛、氢氰酸和两分子葡萄糖，大大降低苦味。
植物提取物： 提高虎杖苷的产量。
建议用量
建议用量为 0.1-5 kg/t DS。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和工艺参数进行优化。最好从方便的用量开始测试。
包装与贮存
包装：1公斤/袋。
储藏方式：密封，存放于干燥阴凉处，避免阳光直射。
保质期：干燥阴凉处保存12个月。
安全
酶制剂是蛋白质，可能引起敏感并导致易感人群出现过敏症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
