产品概述：

从精选青霉菌深度发酵培养物中提取，经微滤、超滤、真空冷冻干燥技术制成。

一组酶。主要用于降解植物细胞壁中的木聚糖，生成低聚木糖和葡萄糖，用于酿造、饲料工业。易溶于水，水溶液为米汤色液体。

介绍

木聚糖酶包括β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶等，能降解自然界中存在的大量木聚糖类半纤维素，通过水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷键，将木聚糖水解成小寡糖、木聚糖二糖等寡糖；β-木糖苷酶通过水解寡糖末端，催化释放木糖残基，再与其他酶协同作用，最终将木聚糖转化为单糖。

应用

植物提取： 木聚糖是存在于植物细胞壁中的一种异质性多糖，约占植物细胞干重的15%-35%，是植物半纤维素的主要成分。木聚糖酶通过分解木聚糖，使胞内物质浸出，可应用于植物的提取加工。与传统方法相比，酶法提取具有温度低、效率高、无污染等优点。

中药提取： 中药成分复杂，含有多种有效成分，也含有无效成分和毒性成分，要最大限度的提取出有效成分，提高其疗效。木聚糖酶能温和地分解许多植物的细胞壁，释放出胞内物质，从而有利于有效成分的提取、分离和纯化，与传统的高温高压方法相比，减少了对有效成分的破坏，缩短了提取时间。

烘焙行业： 木聚糖酶能水解面粉多糖键中的β-1,4-糖苷键，用木聚糖酶处理面粉，可提高面团中小分子糖的含量，增加酵母产气量，从而提高面包的营养和品质，用酶处理面粉还可解决面团体积小、色泽浅、易老化等问题。

营养强化： 木聚糖酶可与纤维素酶等其他细胞壁分解酶配合使用，帮助分解植物性食品的细胞壁，使其更易消化，营养成分释放更充分，可添加到多种植物源性营养保健品中，提高功效，同时促进消化吸收。

饲料加工： 常见的畜禽饲料如谷物、豆类、小麦、加工副产品等都含有大量的半纤维素，木聚糖酶能将饲料中的非淀粉多糖（NSPS）分解为聚合度较小的寡糖，从而提高饲料的性能，在饲料中添加木聚糖酶能有效提高饲料的营养价值，起到促进畜禽增重的作用。

使用条件

有效温度范围：20-60℃

pH值：3.5-6.0

最佳温度范围：45-50℃

pH值：4.0-5.5

其他影响因素：氧化剂的抑制，还原剂的活化。

添加量：建议添加量0.1—0.3%，根据底物种类、浓度、反应条件等不同，添加量根据生产情况而定。

产品标准

产品符合食品化学品概要（FCC）、食品安全国家标准GB1866.174-2016、木聚糖酶制剂QBT 4483-2013。

污染物限量和微生物指标

活力定义

1g酶粉（或1ml酶液）在50℃、pH4.8条件下，1min水解1%木聚糖溶液，产生1μg木糖的酶量为1木聚糖酶活力单位。

贮存

密封、避光、低温保存，最佳储藏温度（2-8℃）。

参考：4°C 密闭保存 24 个月，15°C 保存 18 个月，室温保存 12 个月。

酶制剂是具有生物活性的物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制和破坏作用，在贮存或使用过程中应避免接触。

贮存时间过长或贮存条件不良，酶活性都会不同程度降低；若温度、湿度过高，使用时需适当增加使用量。

安全

酵素是蛋白质，食用添加酵素的食物就如同食用含有蛋白质的食物，一般对身体有益。但对部分敏感人士，直接吞食高浓度酵素粉或雾滴可能会引起过敏，长时间接触可能会刺激皮肤、眼睛及黏膜组织。建议操作时佩戴口罩、护目镜等防护装备。剩余或洒落的酵素粉应及时处理，大量洒落的酵素粉应轻轻扫回容器内，少量则应用吸尘器吸走或用水润湿清洁。