用于烘焙的食品级半纤维素酶 SBE-02X
介绍
半纤维素酶 SBE-02X 是通过浸没式发酵毛霉菌（Trichoderma reesei），然后进行提纯、配制和干燥而制成的。该产品可用于烘焙，通过改变面粉中的半纤维素成分，改善面团处理性能、感官特性以及烘焙产品的体积。
机制
半纤维素是由己糖、戊糖及其衍生物组成的一组异构多糖。该产品能降解面粉中的半纤维素聚合物，生成低聚物及其结构单元，从而改善面团处理特性、酵母发酵、产品体积、感官特性和面包屑质地。
规格
| 项目 | 描述 |
| 声明的活动* | 12,500 u/g |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色** | 淡黄色 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
*单位定义：1 单位木聚糖酶等于在 50℃、pH5.0 条件下，1 分钟内水解木聚糖得到 1 μmol 还原糖（以木糖计算）的酶量。** 颜色：不同批次的产品颜色可能不同。颜色深浅不代表酶的活性。
应用
用于面包烘焙：建议用量为 10-20g 每吨面粉的用量。必须根据每种用途、原料规格、产品预期和加工参数来优化用量。最好从方便的用量开始测试。
产品标准
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 干燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总菌落计数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/克) | <10 |
| （MPN/克） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
包裹
* 包装： 1公斤/袋.
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
安全操作注意事项
酶制剂是一种蛋白质，可能会诱发易感人群产生过敏症状。长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
