葡萄酒酿造专用淀粉酶 HTAA40L

介绍

高温淀粉酶采用地衣芽孢杆菌优良菌株，经深度发酵提取而成，具有优良的耐热性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、酿造、有机酸、纺织、印刷、印染、造纸等发酵行业。

规格/物理和化学性质

外观：低沉液体
颜色：鼻烟色
气味：正常微生物发酵气味
pH：5.5-8.0，最佳6.0-6.5
活动温度：80-110℃，适宜95-105℃
酶活力：≥40,000 u/mL
钙离子浓度：钙离子可以保护酶。

单位定义

1单位高温淀粉酶相当于在70℃、pH6.0的条件下，1分钟内将1mg可溶性淀粉液化为糊精的酶量。

剂量

酒精工业：每吨pH为6.5-7.0的原料中添加本酶约0.3L（20000u/ml），混合后泵入蒸煮锅或喷淋液化炉，保温93-97℃，保温时间约60-100分钟，瞬间温度可达100±5℃，冷却后进行糖化。

啤酒工业：将原料磨碎过筛，混合、调节pH后加入淀粉酶，每吨原料加入本酶约0.3L（20000u/ml），液化30分钟，温度95-97℃。

淀粉糖行业：按工艺要求将淀粉与水调至一定浓度，调pH为6.0-6.5，加入0.15%-0.2%氯化钙（按物料重量计算），每吨原料加入本酶约0.6L（20000u/ml），间歇液化时，槽温升至95-97℃，液化时间30-60分钟；喷射液化时，瞬间温度可达100±5℃，在95-97℃保温60-120分钟。

包裹

1公斤/袋。

贮存

应存放在阴凉处，避免高温。

保质期

25℃保存6个月，活性依然≥90%；12个月，活性依然≥80%。超过保存期应增加添加量。

安全

酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，对敏感人群产生过敏反应。长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。