食品级粉末脂肪酶
介绍： 脂肪酶是通过黑曲霉浸没式发酵法生产的，然后进行纯化和配制。该产品在较宽的温度范围（30℃-50℃）和中性至碱性 pH 条件下具有高效的水解活性。它还可用于皮革加工、饲料、造纸、洗涤剂、生物柴油和其他行业。
机制：
脂肪酶是一种丝氨酸水解酶，可催化甘油三酯水解，最终生成甘油和脂肪酸。水解作用发生在油水界面上。脂肪酶还能催化酯合成和酯交换反应。这些反应可举例说明如下：
产品标准：
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 干燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总菌落计数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/克) | <10 |
| （MPN/克） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
应用：
烘焙行业： 脂肪酶对面团处理性能、面筋强度和面包屑质地都有益处。因此，它已被用于烘焙行业，以提高面团的稳定性，改善面包屑结构，使其具有更好的白度和表皮光泽，并增加面包和馒头的体积。它还能使馒头看起来更洁白、更有光泽。
如果与木聚糖酶、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶一起使用，它将以协同增效的方式促进上述改进。
皮革加工： 作为一种环保解决方案，脂肪酶通常用于皮革的脱脂和软化，其优点是脱脂均匀高效，不会产生不必要的影响，在温和的条件下可减少化学品的使用，并在提高皮革质量的同时增加产量。
在软化过程中，如果脂肪酶与碱性蛋白酶联合使用，可以获得最佳性能，减少皱纹和产量损失。
饲料工业： 在饲料中添加脂肪酶，可以释放短链脂肪酸，提高原料利用率，同时改善饲料风味。
造纸业： 脂肪酶已被成功用于废纸机械打浆和脱墨过程中的间距控制，效果显著。
建议用量：
建议用量为 0.01-0.5 公斤/吨 DS。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的用量开始试验。
包装和储存：
包装：1公斤/袋
储藏方式：密封于干燥阴凉处，避免阳光直射，轻微沉淀属于正常现象，不影响产品功效。
保质期：在阴凉干燥处保存 12 个月
