香菇水解酶

香菇水解酶 是一种用于水解香菇等食用菌提取风味物质的专用复合酶制剂，主要由纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等组成，应用于提取香菇等食用菌成分作为调味品、功能性食品等行业。

香菇水解酶 通过水解细胞、破坏细胞壁，将香菇细胞分解成含有多糖、多肽、氨基酸、核苷酸等营养成分和风味物质的产物，从而达到提取香菇多糖和香菇的目的。

易溶于水，水溶液为灰黄色不透明液体。

产品规格：

产品名称： 香菇水解酶

主要成分： 纤维素酶、蛋白酶等

产品规格： 复合酶 产品性状 棕黄色粉末 不保存：室温 干燥避光

保质期： 12个月

应用：

• 香料加工： 香菇水解酶将香菇水解，遇水分解后生成香菇蛋白，水解完全，植物蛋白有效利用率在90%以上。
• 功能性食品： 香菇水解效果好，得率比高温提取高15～20%，折干率为4.0%～5.0%，每100g提取物中含多糖20～25g，提取的香菇多糖可应用于固体饮料、功能性食品中。