产品描述
本品采用黑曲霉深层发酵，经精制、调配而成，属于 果胶酶 家庭并能分解酯化果胶。
功能与应用
- 水果和蔬菜加工： 用作糖化酶，增加出汁率，降低麦芽浆和果汁的粘度，以方便后续加工。降低果泥的粘度，避免浓缩过程中的胶凝问题。
- 植物提取物： 使植物细胞解体，释放出目标成分，保证提取、纯化过程的顺利进行，提高液体植物提取制剂的稳定性。
- 葡萄酒和苹果酒： 提高果汁和色素产量以及产品保质期稳定性。
机制
果胶酸裂解酶能够通过在非还原端消除果胶酸来进行果胶解聚，从而产生具有 4-脱氧-α-D-甘露-4-烯醛糖基的寡糖。
产品标准
| 项目 | 指数 | ||
| 不。 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 堆积密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | 酸碱度/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总活菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌 | (菌落形成单位/毫升) | <10 |
| （MPN/毫升） | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙门氏菌/(25毫升) | 未检测到 |
| 健康）状况 | 范围 | |
| 活动温度 | 35℃-55℃ | |
| 最佳温度 | 最佳温度 | 40℃-50℃ |
| 活性pH | 活性pH | 4.0-6.0 |
| 最佳pH值 | 最佳pH值 | 4.5-5.3 |
建议用量
建议用量为 0.05-0.2 kg/t DS。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和工艺参数进行优化。最好从方便的用量开始测试。
安全
酶制剂是蛋白质，可能引起敏感并导致易感人群出现过敏症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
