复合酶液体果汁果胶酶WEM-008
介绍
ENZYMES.BIO® WEM-008 是由一株先进的菌株，经过培养、发酵和提取工艺开发而成，符合 FCC 标准。它是从黑曲霉中培养出来的。
作用原理
在配制的酶中， 果胶酶 与果胶酯酶和解聚酶配合，分解α-1,4-半乳糖醛酸键。 内果胶转除酶 和 内切半乳糖醛酸酶 解聚酶产生的果胶对澄清葡萄汁非常有效。它通过分解葡萄汁果胶来降低粘度。 纤维素酶 和 半纤维素酶 水解果胶中的多聚半乳糖醛酸残基并裂解细胞壁；这些也有助于充分澄清葡萄汁并产生稳定性。
特征
| 已申报活动 | 5,000,000单位/克 |
| 生产生物体 | 黑曲霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色，不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
单位定义
1单位果胶酶相当于1g（1ml）酶制剂，在50℃，pH3.5条件下，每小时水解聚半乳糖醛酸，得到1mg半乳糖醛酸。
功能
充分分解葡萄汁中的果胶及各种沉淀物，使葡萄汁迅速澄清。
使葡萄汁的粘度降低到700BX甚至更高的浓度。
加快超滤速度，减少超滤膜的清洗次数。
有效防止储存期间产生浑浊度，从而保证储存稳定性。
剂量
0.01~0.03L 使用指南：由于葡萄品种、采摘时间、成熟度等因素各有不同，酿酒师需根据当地实际情况决定用量，在葡萄不够松软的情况下，建议使用ENZYMES.BIO另一款产品-果浆专用酶，因为其淀粉含量较高，成熟或储存时间较长的水果，多糖可能会逐渐从细胞壁上解离，果胶含量也会增加，用量需相应增加。
包裹
包装：1公斤/袋。
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
