食品级植酸酶用于食品添加剂
介绍
本产品由黑曲霉经深层发酵、纯化配制、干燥而成，能分解谷物、油料中不易消化的植酸（植酸盐），释放出可吸收的磷、钙等营养成分。植酸酶作为一种新型食品加工助剂，能提高人体对矿物质的吸收，使食品加工更加顺利，在饲料、医药、环境工程等领域有着广泛的应用。
单位定义
1单位植酸酶等于37℃、pH5.0时，5.0mmol/L植酸酶钠溶液在1分钟内释放1μmol无机磷的酶量。
机制
植酸酶将植酸中的磷酸基团水解为肌醇和磷酸，在粮食或油料加工过程中，植酸酶有利于无机磷的释放，解除植酸对蛋白酶的抑制作用，避免植酸与植酸形成螯合物（如淀粉-蛋白质-植酸、金属离子-植酸），提高原料利用率和产品的营养价值。
应用推荐
建议用量为 0.01-0.1 kg/t DS。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从最小数量开始测试。
优势
- 谷物及豆制品加工
- 去除抗营养因素
- 更好地吸收金属离子
- 提高产品的营养价值
- 豆浆在冷冻过程中稳定性更好
- 面粉加工
- 降低产品中的植酸含量
- 消除植酸螯合物并提高产品的生物价值
- 面粉中无机盐含量较高，有利于人体吸收
- 烘焙
- 减少面包发酵时间
- 改善面包质地
- 饲料工业
- 消除抗营养因素
- 促进营养物质的消化吸收，增加动物采食量和饲料生物学价值
- 提高饲料中磷的利用率
- 减少磷排泄和环境负荷
包裹
包装规格：1公斤/袋。
贮存
20℃ 下的保质期为 12 个月。
应避免潮湿和日晒。应将其存放在阴凉、干燥和通风的地方。
